烙饼怎么做又软又好吃？
又软又好吃的烙饼做法：
【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油
【制作步骤】如下：
一、我们先来和面，准备300克的普通面粉，里面加入一勺盐增加面粉的筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，在里面加入15克的食用油，下手揉成一个光滑的面团（如果你在揉面的过程中有一点粘手，可以再少加一点干面粉），这样揉起来就不会粘手啦，揉好之后，盖上保鲜膜松弛30分钟。
二、将醒好的面团取出来，放在面板儿上不用揉，直接搓成长条分成三个面剂。
三、取一个面剂，直接搓成长条，用手按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片，淋上刚做好的油酥，用手涂抹均匀。
四、接着在面皮上面对着切几刀，再上下折叠起来，这样有助于饼子出层，出口处捏紧。
五、拿出第一个做好的生胚，用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出来的没有层次，擀好之后用擀面杖卷起来。
六、电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，开大火烙30秒，打开盖子，表面鼓起。
七、在饼子上刷一层食用油，这样可以锁住饼子内的水分，翻面再烙30秒，来回的翻面有助于饼子出层，烙至饼子两面金黄就熟啦。
八、按照我这种方法做出来的饼子，柔软劲道又多层，而且放凉了也不会硬，层次丰富，非常的好吃，喜欢的朋友你也在家试试吧。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
做又软又好吃的烙饼的诀窍在于一定要用温水和面，面一定要和软，这样才能保证烙出的饼子柔软又好吃。方法如下：
食材：500克面粉、5克盐、320毫升温水、食用油少许。
1、500克面粉加5克盐增加面粉的筋性，用320毫升的温水和面，这个含水量特别大，面团有充分的含水量，这样烙的饼也会特别柔软。
2、和成一个偏软稍微粘手的面团，如果面团实在太粘手，在手上涂一层水再揉就不会那么粘手了。
3、揉好之后就开始密封饧面。烙的饼软不软，饧面也是很关键的，这步千万不能省略。最少要饧面半个小时。
4、面团醒好之后不要揉，揉的时间长了面团会起筋，就不会那么柔软了。直接整理成长条，下5个剂子。
5、把剂子向里收紧，简单两下收成一个圆球。
6、然后按扁擀开擀大。经过充分的饧面，擀开的时候饼皮不收缩就代表饧得很到位了。
7、擀好之后表面抹一层油，有助于出层，然后撒盐调味。
8、最后按照一扯一拉的方式从一端卷起。
9、卷好之后两端向里旋转。
10、然后叠加在一起，按扁，胚子就做好了。做好一个用保鲜膜盖上保存一个。
11、胚子都做好之后，取出第一个做好的胚子，擀成一张饼皮，这里要轻轻的擀，正反面轮着擀，这样层次才多才均匀，不要擀得太薄了，层次会不明显。
12、平底锅开中小火刷油，放入饼皮，表面再刷一层油锁住水分。盖上盖子防止水分蒸发掉。
13、一旦看到饼皮变色后就开盖翻个面，然后经常晃动一个平底锅，确保受热均匀。
14、反复翻面，一直到两面金黄就可以出锅了。
15、烙好的饼又软又好吃，层次也特别多。
注意事项：
1、一定要用温水和面，面一定要和软，面团含量大，这样才能保证烙出的饼子柔软。
2、烙制的时间不要太长，烙熟就就可以出锅啦，烙制的时间太长，饼子会又厚又硬。
做又软又好吃的烙饼要用面粉和食用油来制作，方法如下：
准备材料：普通面粉500克、温水290克、食用油适量、盐适量
1、准备好食材，面粉倒入盆中，加入温水，边倒水边用筷子把面粉搅拌成雪花状；
2、搅拌成雪花状后，然后下手揉成面团，放置到陶瓷盆中静置10分钟，
3、面团静置后，取出来，案板上撒上面粉，面团放在案板上，充分揉匀，撒上适量的盐，撒均匀，
4、刷上适量食用油，再薄薄地撒上一层面粉。
5、从一侧向上卷起来，分成合适的小剂子。
6、平底锅烧热，放入适量的食用油，不需要太多，把锅底刷一层就好，根据锅的大小把饼坯擀成大圆片，放进锅里，盖上盖子，转成中火。
7、2分钟后翻个面，翻过三四遍后，两面烙至金黄，烙饼就熟了。
8、之后即可切块上桌食用。
很多小伙伴都爱吃烙饼，但是做出的饼总是口感不好，又硬又没有嚼劲，今天小圃给 大家分享一个非常详细的烙饼做法，掌握3个要点，做出的饼又香又软。
另外，现代人普遍吃得过于精细，几乎不摄入任何的粗粮，尤其是孩子，饮食方面更是太过精细，导致缺乏粗粮谷物中的各种营养素，如B族维生素和各种纤维素，长时间缺乏这些营养素会导致脾胃功能差、注意力不集中、记忆力差、胆小内向等症状，增加便秘、腹泻、肠炎等各种消化道系统的发病概率。
所以，营养专家都会建议适量的吃些全谷物粗粮，国民膳食准则上面也要求谷物的摄入量要达到每天食物总量的1/3，才是最科学的饮食方式，但是粗粮要研磨细腻，性质温和，利于脾胃吸收，所以小圃的烙饼中都会放入包2-3包五珍粉，其成分薏仁、芡实、莲子、高粱米等食材保留了整颗谷物的种皮和胚芽，是真正的粗粮食品，而且不同的食材经过科学配比被研磨成超细的粉粉，没有任何颗粒感，很容易就会被脾胃吸收。
这样的主食，粗细粮搭配，营养全面，才能满足身体的发展需求，而且还能健脾胃去湿气，并且让身体越来越健康。
一、用料
面粉 400g
鸡蛋 3个
五珍粉 3包
盐 适量
葱花 适量
油 少许
二、做法
1、盆中放入400g面粉、3包五珍粉、4g盐。
2、一半面粉用开水和面（200ml），另一半用凉水和面（150ml），烫面烙饼更柔软边倒边搅拌成面絮状，再倒入20g食用油，揉成稍软的面团，面团表面涂一层薄油，盖上保鲜膜密封，醒发一碗（温度高时可冷藏醒发）。
3、制作油酥：面粉30g、花椒粉1g、盐3g，倒入热油40ml，搅拌均匀即可。
4、拿出做好的面团，要点：不要揉面（揉面起筋，做出的饼又干又硬），做成小剂子。
5、用手按开、推平、伸长，抹一层油酥，从一端卷起。
6、然后再伸长，从一段卷起（再卷一遍，起层关键）。
7、做好的饼坯松弛5-10分钟，准备蛋液：3个鸡蛋、适量的葱花、盐少许，打散备用。
8、把饼坯按成饼的形状，稍微擀一下（饼坯擀的时候不回缩，做出的饼更柔软），厚度大概3-4mm即可。
9、电饼铛大火预热，油温6-7成时，放入饼坯（大火高油温可以缩短饼在锅中的时间，保留水分，防止时间太长水分流失烙饼干硬）。
10盖盖焖20秒后，刷上鸡蛋液，待鸡蛋凝固，变成金黄色后即可出锅。
11、这样做出的烙饼又薄又软，营养还丰富，做主食非常好，尤其是早上，一张饼一杯免煮的五珍粉就可以解决早餐，美味又健康。
12、小贴士：烙饼温度、不要揉面、和面的方法等都是做饼的技巧，记住这几点，做出的饼肯定好吃又香软。
