魔芋豆腐怎么做好吃？
魔芋，中国古名蒟蒻。属多年生草本植物，块茎可加工成磨芋豆腐（又称褐腐）供疏食。平时家里经常做成开胃的酸辣魔芋，爽滑的魔芋配上酸辣椒及辣椒油，色泽红润，瞬间能勾起人的食欲！
关于怎么做魔芋豆腐这个细节问题，我在这里就不详细说了，在这里，我就简简单单的说一下个人觉得怎么做好吃吧。希望大家都喜欢吃吧。
魔芋是一种土生土长的植物，有人说吃起来有一种肉肉的口感，就是有时候有一种肉的感觉。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
我个人尝过很多好吃的方法，目前最难忘的应该是，两种食材都备好，混合一起，然后放上辣椒蒜蓉，葱花等等吧，根据个人口味适当添加，最后重点是，浇上热滚滚的热油，这是一道简单的凉拌菜，但是是以热油为引子制作的。
这样一道简单的菜就可以上桌了，超简单的，建议大家尝尝哦。
青椒魔芋豆腐好吃。
主料：魔芋粉皮50克、碱4克
辅料：青椒2个、大葱一段、鸡粉一茶匙、盐半茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、姜蒜适量、干辣椒3个
1、准备好魔芋粉和碱（碱加入5倍的温水融化备用）。
2、锅中坐水，烧到温热加入魔芋粉，搅拌煮大概15分钟让魔芋粉充分舒展，很容易煮到粘稠，关火点碱水搅拌均匀静置。
3、成型切块。
4、多三次水，除碱水的味道，过了水的魔芋豆腐，用水泡着可以放好多天。
5、青椒切块。
6、大葱切块。
7、干辣椒切断、生姜大蒜切小块。
8、热锅冷油下猪油渣加配料。
9、另一个锅再过一次水。
10、冷水冲一下。
11、倒入锅中翻炒，加没过魔芋豆腐的水。
12、依次加入调料，收汁，加入青椒再加入水再收汁，起锅就行了。
13、香菜垫底，起锅装盘。
魔芋不仅味道鲜美，口感宜人，还具有降血糖、降血压、降血脂、减肥健身等功效，被人们誉为天然食品、神奇食品和健康食品，经常食用有利身体健康。
魔芋豆腐
材料：魔芋一块，生姜，大蒜，泡椒，蒜苗，盐，白糖
做法：
1、首先将买回魔芋切大小均匀的条状，起锅烧水，加1小勺盐，魔芋豆腐下沸水锅焯水3分钟去碱味，捞出沥干水分备用。
2、起锅烧热，加适量的油烧熟，放入姜蒜末和泡椒炒香，下焯好的魔芋豆腐，加20g生抽和5g老抽炒匀。
3、加入芹菜翻炒均匀，倒入没过魔芋豆腐的水，大火烧开后转小火，小火煮大约15分钟后大火收汁，放入蒜苗段翻炒几下断生即可，最后淋上少许花椒油翻匀。
4、出锅，撒点葱花和少许白胡椒粉，魔芋豆腐完成！
魔芋有碱的涩味，一定要焯水放能去除多余的异味。
第一步（原料）
准备50克魔芋纯化粉，这种粉粉做出来的魔芋豆腐成形好，质地纯，品感更是一流。实际上用魔芋精粉就够了。
食用碱7克（这个量是对应的，都是要秤的，偷懒是要不得的）
自来水1800克，大约三矿泉水瓶的量就行了。（总用水量可以在1500~2000之间，换句话说，1两魔芋可以做出3、4斤的魔芋，有些还参入米粉、玉米粉什么的，你都可以试试）。
第二步（反应物共混）
把水放入锅中，一边搅动，一边缓缓将魔芋粉撒入水中，一定要一小勺一小勺地撒入，不然魔芋粉很容易结块化不开，影响成形。
特别提醒：实在做不好这步。拿点你的小酒先把魔芋粉润湿，再撒到热水里就好办了。
等魔芋粉溶解均匀后，另取热水约200克将7克食用碱溶解后，快速搅入糊糊中。
第三步
加热（化学反应）
把锅放到火上加热，不停地搅动，最好用个长把的勺子，小心气泡烫到手。
在锅里的魔芋糊糊开锅后，继续搅和上两三分钟后，就可以关火了。
第二步和第三步可以合并，但技术上要熟练才行。把锅中水烧开，一边搅动，一边缓缓将用酒润湿的魔芋粉撒入水中，一定要慢慢地撒入，防止结块化不开，影响成形。等魔芋粉在开水锅中溶解均匀后，另取100~200克热水将7克食用碱溶解后，快速搅入魔芋糊糊中。继续搅和上两三分钟后，就可以关火了。
第四步，冷却（定型）
看你的耐心了。
先用手指在糊糊的表面试试是否粘手，然后用一根筷子插入糊糊中，看是否能够立得住。如果这两点都没有问题，就可以开始往锅中加入凉水了。
第四步
加水切分（切成几大块而已）
在加水前，用小刀沿锅壁轻轻划动，将糊糊与锅壁分离，然后用刀将糊糊轻轻分割成若干小块。这时加入凉水，就可以加挂在锅壁上的糊糊，清理下来，既保持了锅壁的清洁，又不会浪费。
第五步，把加入了凉水的魔芋豆腐坯放到火上加热（除碱）。
用定时器定上5分钟，开锅后，煮一会儿即可。
魔芋豆腐用魔芋纯化粉做应该是晶莹剔透的。
用它来涮火锅，用火锅的清汤底料，涮一锅魔芋豆腐和青菜，又好吃又健康，肯定不会胖。
用刚才的用料，做出来够一周吃的。放在冰箱里（泡在水里才是最传统的做法），天天吃，效果很不错的。
水可以少加点，做出来的豆腐会硬一些，但容易糊锅。
现在，可以在武汉纤浓生物科技有限公司购买一种“青脆魔芋配方粉”，可以简单地做出发泡的魔芋食材，很入味，脆感十足，非常适合于开发新型食谱。
