怎么炖排骨好吃又简单？
1、炖排骨之前是要先给排骨焯水的，来达到去腥的效果，并且还能缩短烹饪时间，但是光做这一步是往往不够的，想要排骨炖的香软入味，并且吃起来不柴的话，很多人都是直接炖了，但是真正的吃货都会先把排骨煸炒一下，煸炒之后再炖，可以使排骨更香更入味，也更容易炖烂。
2、排骨炒好后，加入热水，先大火煮开，再开小火慢慢炖，另外大家需要注意的是中途如果需要补水，只能加热水，不可以加冷水，否则肉会嚼不烂的。盐不能放得太早，否则排骨就不容易炖烂，并且还会损失排骨的营养。最好搭配蔬菜一起炖，并且在开锅后下入蔬菜，如果有柠檬的话，起锅前放一片柠檬进去，就不会那么油腻。
3、可以根据个人喜好加些配菜进去，比如山药啦，玉米啦等等，还可以放些干菜进去，干茄子片、干眉豆、干生菜、干黄瓜片……等等，家里有这些食材的可以尝试一下，跟炖排骨炖腿骨等特别搭，比吃鲜菜是完全不同的风味。
4、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美，炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
很多人都喜欢吃排骨，排骨吃之前一定要用水焯一下，那今天就来分享给大家焯排骨的小妙招。
第一、 冷水泡十分钟，首先我们把买回来的排骨放在冷水中，然后加入适量的食盐，目的是为了简单的杀菌消毒，我们搅拌一下，我们让它静置十分钟、时间到，我们将水倒掉，然后用流水多冲洗几遍，将缝隙里面的污垢清洗干净；
第二、 冷水下锅，现在我们将洗好的排骨放入锅中，注意这里一定要是冷水下锅，因为排骨体积比较大，需要较长的时间加热，所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。
排骨如果放在沸水中加热的话，则外面会立即收缩，内部的血和熏味会难以排除，所以我们必须从冷水开始加热，现在我们开大火，我们中途要翻动次数次使其均匀的加热，现在我们盖上盖子；
第三、 去除浮沫，大家看现在水已经烧开了，水的表面有很多的浮沫，我们将火关掉，然后我们将它给捞出来，大家一定要注意焯水的时间不宜过长，只要水的表面有浮沫就可以关掉了，现在我们将排骨捞出来，最后我们将捞出来的排骨用温水冲洗干净就可以啦，这样我们做出来的排骨肉质才会更加的细嫩。
第四、锅中加入适量油，油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香，加入焯水后排骨翻炒。
第五、依次加入生抽、老抽、料酒翻炒。
第六、加入适量清水，大火煮开后中火焖30分钟。
第七、加入山药、黑木耳翻炒，加入适量食盐，翻炒煮10分钟。
第八、出锅装盘即可食用。
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨简单又好吃的做法：
原料：排骨、秋葵、红辣椒、葱段、姜片，蚝油、一勺糖、鸡精、适量的盐、甜面酱、老抽、味极鲜酱油。
1、首先是起锅烧水，凉水下入排骨，放点料酒去腥味，水开以后把排骨捞出。
2、放入凉水里过凉，清洗干净，凉水不可以是自来水，一定是温水放凉了的水。
3、起锅烧油，放入适量的甜面酱、老抽、味极鲜酱油；放进刚刚清洗干净的排骨，翻炒上色；
4、然后加入适量的清水、红辣椒、葱段、姜片，放点蚝油、一勺糖、鸡精、适量的盐还有切成段的新鲜玉米。
5、大火煮沸，转小火煮40分钟，放入清洗干净的秋葵，秋葵煮熟就可以出锅啦！撒上香菜，美味又好吃！
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
冷空气入侵，一夜之间天气转凉，白天还是24度，到了晚上就只有12度，如此剧烈的气温骤降，让很多人直呼受不了。这个时候除了要准备厚厚的防寒服之外，还要准备一碗热汤补一补，这样才能更好地抵御严寒，我认为排骨汤就是最佳的选择。可是现在很多年轻人不愿意煲汤，最主要的原因就是不会做，其次觉得做排骨汤非常的麻烦。你知道怎么炖排骨好吃又简单吗？欢迎在评论区下方交流经验！
一.玉米排骨汤好喝不过时。
在我看来，关于排骨的所有汤品和菜品里面，玉米排骨汤绝对是最经典的做法。除了好喝之外，做法也非常简单，只要准备好排骨和玉米，再来一些调料，直接放在锅里面炖就好了。只要食材的搭配和调料的比例把握好，做出来的味道一定不会差。
二.想要排骨汤好喝，一定不能忽略细节的处理。
想要炖出来的排骨汤更好喝，我们也要注重细节方面的处理。比如说在选材方面，买排骨的时候尽量买猪小排不要买猪大排，因为猪小排炖出来的味道会更加香浓。对于玉米的选择也不能马虎，大家尽量去超市买新鲜的玉米，不要买那种冷冻的糯玉米，冷冻的糯玉米炖出来之后，完全没有新鲜玉米的鲜香。新鲜的玉米不需要拆成粒，直接切成一段一段的就行，原汁原味这样汤的味道才会更加的鲜甜。
三.注重食材的搭配，简单还美味。
现在教大家炖排骨简单又美味的做法，如果家里的刀不利索，或者是懒得处理，可以再买完排骨的时候，让老板切成小块，将切好的排骨放在锅中焯水，同时加入葱段和料酒去腥，一般焯五分钟左右就可以捞出，放在旁边备用。在炖排骨的时候，我们一定要注意食材的搭配，想要炖排骨，美味绝对不是什么调料都往里面放？什么配菜都往里面放的，做玉米排骨汤，那就简简单单的，只有排骨和玉米。这样做简单又纯粹。食材准备好之后，再准备一个砂锅里面放入适量的冷水，将炒好的排骨和切好的玉米一同放入锅中，有条件的也可以加入红枣和枸杞，放入适当的盐，鸡精，大料，炖汤的时候再加入少许的料酒，就可以开火了，前面先大火炖煮十分钟，然后转小火再炖20分钟，简单美味的炖排骨就做好。
做法步骤：
1、排骨提前剁成小块，放在盆中，加入没过排骨的清水，浸泡1小时以上，把排骨中的血水泡出后再用清水冲洗两遍，洗净备用。
2、冬瓜切片，排骨冷水下锅焯水。
3、锅中倒油，小火炒香姜片、大葱段。倒入排骨炒至表面微焦。加一点生抽炒匀。
4、加入没过排骨的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5、放入冬瓜再煮20分钟。加盐，加入少量生抽上色（也可以不加！）、撒葱花，一道美味的冬瓜排骨汤就做好了！
总结：
1、给排骨焯水之前，一定要进行泡水处理，这一步可以有效去除排骨中的血水。
2、煮排骨汤之前，最好把排骨煸炒一下，这样做出来的排骨汤汤浓肉香。
3、炖排骨汤的时候，加入少许醋，可以使排骨中的钙质得到更好地释放。
炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，都不对，大厨教你正确炖排骨做法，太好吃了
