Question

兰州海特麻辣土豆片做法

Answer 1

兰州风味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、马三洋芋片）的做法：
1.
调料准备：辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少许：少许 放在大一点的碗里。
2.
开火，锅里倒入适量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出调味料的香味，关火。
3.
锅中大个的桂皮，八角夹出，花椒粒和小茴香太小不用夹出。
4.
锅中的油倒入第1步调料准备的大碗里，有种油泼辣子的感觉。
5.
土豆去皮，用擦子切片。
6.
锅中倒入水，水量是能没过土豆的量。水开后放入土豆煮，软硬程度根据自己的喜好，喜欢吃面一点就多煮会，喜欢吃脆点就少煮会，建议别煮太久，土豆片变色了就捞出来，因为正宗的土豆片就是脆一点的。
7.
把煮好的土豆放入第4步完成的大碗里，舀入煮过土豆片的汤，记住，一定是土豆片的汤，均匀的拌好即可。