Question

怎样做猪蹄

Answer 1

猪蹄美食

Answer 2

猪脚的做法很多，其中就包括用来卤煮、红烧，很多人都很喜欢卤猪脚，因为它非常入味香气诱人，而且卤猪脚也在近些年来逐渐成为了人们酒桌上一道深受欢迎的下酒菜。但是其实猪脚最为经典的做法是用来炖煮，不过不管猪脚用来卤煮还是炖汤，其本质还是要把猪脚炖烂，这样才能方便猪脚后续的处理。不过在我们的日常生活中，很多人并不知道如何将猪脚炖得软烂好入味，主要原因是他们在一开始就做错了，很多人拿到猪脚第一件事就是把它放进锅中焯水，于是后面就会发现猪脚特别难炖烂，那么要怎么做，猪脚才能顺大家的意完美地炖熟炖烂呢？小编今天就在这里跟大家分享相关的炖猪蹄的步骤。

首先第一步就是准备主要的食材了，关于猪脚，建议大家可以选择前脚，因为其肉比较多，毕竟肉多才更好吃。然后就可以把猪脚切成大块用清水进行清洗并要注意仔细清理掉猪脚上的残留的毛。之后将猪脚上的水分沥干，找一个比较大的盆用来腌制猪脚。腌制的过程较为简单，只需要在猪脚上倒入适量的啤酒和白醋，也可以稍微依据个人的口味添加少许的盐，将这些调味品与猪脚充分地进行搅拌混合之后放置在一边使其腌制大约半个小时就可以了。

紧接着就可以进行第二步的处理了。此时将腌制好的猪脚拿出来再用清水清洗一遍，等到猪脚上的水分大概沥干时就可以将其放入装好水的锅中，这个时候大家可以稍微加入一些八角提香，当然最为重要的是不能忘了放一些用于去除腥味的生姜在锅中。然后就是调至大火将水烧开给猪脚进行焯水，这过程不能持续太长，大约有两分钟就足够了。两分钟左右之后，如果大家是打算用来做卤猪脚的话捞出猪脚后就放入冷水中清洗，这样做的猪脚会更有嚼劲；如果猪脚是准备拿来炖汤的话，大家就需要用热水来清洗猪脚了，这样子之后的猪肉会更加软烂绵糯，也更易入味。

现在就到了最后一步了。经过先前的步骤，猪脚已经大致处理完毕，这个时候大家在对猪脚进行清洗过后，就可以将其下锅进行相关的烹饪了。如果是炖汤的话，大家可以在炖锅中或者最好是可以拿专门的煲汤罐用来炖汤，大家在其中放入大家喜欢的食材，比如玉米、莲子、胡萝卜等都是和猪脚一起炖汤的好搭配。接下来就要大家慢慢等候了，小火慢炖大约三十分钟，待到猪脚已完全炖烂加入相关的调味品后就可以享受美味了。如果大家是做卤味的话，就把猪脚直接放进事先准备好的卤水中，把火候调节至中火，直到锅中的卤水基本上已经被猪脚充分吸收入味的时候就可以关火出锅了。

相信现在很多人心中的疑惑也解除了，总体来说，炖猪脚的时候不要第一步就急着拿去焯水，而是要先把猪脚进行适当的腌制之后再进行焯水。这样最后炖出来的猪脚才能又软又烂柔滑入口。猪脚上的肉不像猪身上其它部位上的肉肥腻，所以大人、小孩甚至老人家都非常喜欢吃，而且炖猪脚无疑是最适后老人的牙口了，猪脚炖的汤营养价值也是极为丰富的。那么喜欢吃猪脚的朋友们大家何不自己在家中试一试，来炖上一顿猪脚，让自己的家人在这个寒冷的冬天在美味与营养中度过，这该是一件多么美好的事情啊。