Question

制作口水鸡

Answer 1

菜中的扛把子口水鸡，其实轻松三步就能搞定，想吃的肉食控赶快get起来！

Answer 2

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，
属于川菜系中的凉菜，
佐料丰富，
集麻辣鲜香嫩爽于一身。
口水鸡的做法
主料main
整鸡500克3人份
辅料others
菜籽油300克 葱 20克 姜5克 八角2克 桂皮 3克 草果4克 花椒 5克 酱油50克 糖 15克 花生碎20克 香菜2克 白芝麻适量 辣椒粉50克
步骤step
1

·食材·

整鸡 500g、菜籽油 300g、辣椒粉 50g

葱 20g、姜 5g、八角 2g、桂皮 3g

草果 4g、花椒 5g、酱油 50g

糖 15g、花生碎 20g、香菜 2g、白芝麻 适量
步骤step
2

整鸡冷水入锅，放入姜片、葱结
步骤step
3

水沸转小火煮熟，放入冰水备用
步骤step
4

热锅冷油，加入八角、桂皮、草果、花椒，小火煎香滤出备用
步骤step
5

碗中倒入辣椒粉、白芝麻，再倒入热油
步骤step
6

.微微冷却后滤出
步骤step
7

加入糖、盐、酱油、米醋、香油，拌匀
步骤step
8

鸡肉斩块，淋上红油味汁
步骤step
9

撒上葱花、白芝麻、花生碎、香菜即可
口水鸡的成品图

口水鸡的烹饪技巧
技巧tips
烹鸡秘诀有八字“煮沸 冲凉 浸泡冰镇”

Answer 3

口水鸡怎么做？鸡腿冷水下锅，加入葱姜料酒煮15分钟，捞出后放入冰水十分钟，准备蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陈醋盐白糖，调匀后撒在鸡上。

Answer 4

口水鸡怎么做？把鸡煮熟后捞出撕碎，倒入锅中加入葱姜蒜末，生抽蚝油搅拌均匀，加小米辣，葱花。

Answer 5

口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。