Question

老鸭煲玉竹怎么煲

Answer 1

玉竹沙参炖老鸭是一道我们广东人比较喜欢吃的食物，主要是用玉竹沙参来炖老鸭的，我们需要经老鸭进行焯水，然后用玉竹跟沙参一起来慢炖老鸭，一般是需要2个小时的煲汤才可以形成的。对于玉竹沙参炖老鸭的做法是可以很好的起到强身健体的，还可以起到调理脾胃的效果，大家可以来了解它的制作方法。

沙参玉竹老鸭汤是广东传统的名菜，属于粤菜系。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。滋补效果佳，具有很高的营养价值。

做法一

食材准备光老鸭1只(约600克)，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
制作步骤：1、北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
做法二
食材准备老鸭一只玉竹50g北沙参50g老姜三片
制作步骤1、老鸭洗干净，斩成块;锅里放冷水，放入鸭肉;沙参玉竹老鸭汤2、煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。3、加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。4、转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。
做法三
食材准备北沙参、玉竹、老鸭
制作步骤1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸。沙参玉竹老鸭汤泡30分钟。老姜去皮切成片。2、老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。3、把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。4、盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。
注意事项
感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。选用老鸭时，以鸭喉(气管)硬者为佳野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

Answer 2

【玉竹芡实煲老鸭汤】

准备食材：老鸭一斤、玉竹适量、芡实适量、陈皮2瓣

准备配料：盐少许。

1、老鸭洗干净斩件，冷水下锅焯水后捞起备用。

2、芡实和陈皮放入水里泡软，陈皮刮去白囊待用。（陈皮里的白囊有点苦，可以去掉，不介意也可以不去）。

3、准备一个煲汤的砂锅，把焯水好的鸭肉、玉竹、芡实和陈皮一同下锅。加入适量水，大火煮开转小火煮90分钟，下盐拌匀，即可

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：玉竹芡实煲老鸭汤就做好啦。这样煲出来的老鸭汤鲜香，搭配了橙皮一起，还有甘甜的口感，清甜解渴还不油腻，入夏前不妨多喝一些，鲜甜又养人，适合全家人一起享用，做法也很简单，我们家隔三差五准煲一锅，每回都喝个精光。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

小贴士：

1、鸭肉建议选择农村散养的那种老鸭，贵是贵了点，但是老鸭煲出来的汤味道更好，更香更营养。

2、也可以加入适量的沙参，红枣和枸杞一起煲，也是很营养的。

3、鸭肉需要先焯水一下，将血水和杂质去掉，冲洗干净再煲汤，这样煲的汤味道更好。

Answer 3

​这里要分享的热天滋补汤是：玉竹芡实煲老鸭。除了用到老鸭之外，我们还搭配了玉竹、芡实和陈皮一起，玉竹和芡实一起煲汤对健脾祛湿也很有帮助，另外陈皮也有健脾、燥湿化痰的作用。这几样食材搭配在一起煲汤，清甜解渴不油腻，热天一周喝个2次，养人身体好，适合全家人一起享用，每回煲一锅都喝个精光。入夏前，这道汤要多喝，贵也要舍得，隔三差五喝一次，养人身体好。接下来一起来看看详细做法吧。

【玉竹芡实煲老鸭汤】

准备食材：老鸭一斤、玉竹适量、芡实适量、陈皮2瓣

准备配料：盐少许。

1、老鸭洗干净斩件，冷水下锅焯水后捞起备用。

2、芡实和陈皮放入水里泡软，陈皮刮去白囊待用。（陈皮里的白囊有点苦，可以去掉，不介意也可以不去）。

3、准备一个煲汤的砂锅，把焯水好的鸭肉、玉竹、芡实和陈皮一同下锅。加入适量水，大火煮开转小火煮90分钟，下盐拌匀，即可

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：玉竹芡实煲老鸭汤就做好啦。这样煲出来的老鸭汤鲜香，搭配了橙皮一起，还有甘甜的口感，清甜解渴还不油腻，入夏前不妨多喝一些，鲜甜又养人，适合全家人一起享用，做法也很简单，我们家隔三差五准煲一锅，每回都喝个精光。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、鸭肉建议选择农村散养的那种老鸭，贵是贵了点，但是老鸭煲出来的汤味道更好，更香更营养。

2、也可以加入适量的沙参，红枣和枸杞一起煲，也是很营养的。

3、鸭肉需要先焯水一下，将血水和杂质去掉，冲洗干净再煲汤，这样煲的汤味道更好。

Answer 4

玉竹老鸭汤这样做，鲜掉眉毛！

俗话说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，老鸭有滋阴补血的功效，是调补、食疗的佳品。立夏后，气温攀升的快，很适合煲老鸭汤喝喝。

请乡下的表妹到农家选购了一只三年期的老鸭，表妹很是勤快，帮我把老鸭宰杀收拾好了。我到市场买来50克干玉竹搭配老鸭煲汤，玉竹性味甘寒、质润色白，和老鸭搭配有养阴润燥的作用。

【玉竹老鸭汤】
食材主料：老鸭一只洗净切成块，50克玉竹洗净，枸杞一把。

做法步骤：
第一步，锅内放清水，将鸭块倒入清水中，待水开后加入一勺黄酒，鸭块焯水后捞出，为了祛除鸭块的腥味和血沫，用清水将鸭块冲洗干净；

第二步，将老鸭、三片生姜一起放入炖锅中，并加入适量清水（矿泉水更好），先用大火把汤烧沸炖15分钟，然后转小火慢炖2个小时。

最后，加入适量盐调味，撒上一把枸杞即可。

赶紧来一碗老鸭汤大块朵颐，真是汤鲜味美，清香扑鼻，鸭肉酥烂，鲜掉眉毛！
玉竹老鸭汤不愧是夏秋季滋阴补血润燥的上品！
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