Question

柠檬泡椒凤爪的最正宗做法

Answer 1

天气热，不太喜欢吃饭，做点什么好呢，不如来做点简单易学的柠檬泡椒鸡爪吧，独家秘方，酸辣爽口味道香，开胃解馋，好吃的停不下来的节奏哟。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手做起来哟，超级下饭，尤其适合追剧哈，吃起来太爽了。

【柠檬泡椒凤爪】

食材用料：鸡爪2斤、花椒粒适量、八角两个、料酒适量、姜片适量

调味汁：凉白开水300ML、盐12克、白醋100克、小米椒青红各适量、蒜适量、姜沫适量、糖一点、香油适量、泡椒一袋

制作过程：

1、首先我们先将鸡爪指甲去掉，清洗干净，为了吃起来更方便，将其切分好。

2、锅中放入冷水，放入姜片、花椒粒、八角开大火将其烧开。

3、水烧开后，将其前面处理干净的鸡爪放入锅中。

4、盖上盖子，继续将其烧开。

5、水再次烧开后，倒入适量料酒，不需要盖盖子，开盖烧5分钟即可。

6、提前备好冰水，我是放入冰袋来使其水更冰些，将上述煮好的鸡爪捞出，放入冰水中，这样吃起来会更有弹性。

7、开始制作调味部分：将凉白开水（即烧开后放凉的水）放入盐融化，同时备好两个柠檬、一袋泡椒、姜、蒜、青红小米椒，如图所示。

8、将其上述食材中柠檬切薄片、青红小米椒切碎、蒜切碎、姜切沫，如图所示。

9、将上述切好的食材同盐水混合，同时倒入白醋、糖及香油，将其搅拌均匀。

10、如果不想让鸡爪颜色太白，也可以将盐去掉，直接白醋同味极鲜用量为1：1即可，最后倒入泡椒，泡椒用量根据你所能吃的辣程度灵活放即可，调味汁部分就做好了。

11、将前面冰水浸泡后的鸡爪捞出来，放入做好的调味汁中。

12、最后将柠檬片放入，将其搅拌均匀，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏三四个小时，彻底入味后食用更佳。

13、非常的美味哟，再来上杯扎啤或者来杯可乐，哈哈，爽哟。

14、装盘开始啃起来啦，哈哈。

[小贴士]：

1、调味汁的用量大家可以灵活操作。

2、鸡爪开始煮的时候盖好盖子，将其烧开，水开后，开盖倒料酒继续煮5分钟，这样口感更佳。

3、放入冰水可让口感吃起来更弹。

Answer 2

食材：鸡爪500g、小米椒10个、柠檬1个(3两左右）、大蒜头5块、生姜5片、香菜20g、料酒20g、陈醋100g、白米醋50g、生抽30g、麻油20g、盐20g、白糖30g。

做法
鸡爪倒入清水中，清水盖过鸡爪就行，加入料酒和生姜片煮开，再转小火煮10分钟即可捞出。
放清水冲去油污，直到清水不再浑浊，加入冰块让鸡爪快速冷却，口感会更佳。
接着再用剪刀剪去鸡爪的指尖，再把鸡爪切成两半。
把大蒜头拍烂、柠檬切片、小米椒切成小段、香菜切切成小段。
紧接着把鸡爪倒入盒子中，加入陈醋、白米醋、生抽、盐、糖一起搅拌均匀，再放入切好的柠檬、大蒜、生姜、香菜。
最后盖上盖子放入冰箱冷藏一晚上。

小贴士
1.等不了那么长时间那就腌制4-5小时吧，最少4小时没味。
2.如果实在吃不了那么酸的就加点冰水，少放点白米醋也不会影响味道。
3.记得要放冰箱冷藏，因为冷藏过会更加爽脆。
4.鸡爪要看情况煮，不要煮得过火了不然吃起来就不Q脆了。