Question

酸奶需要冷藏吗

Answer 1

酸牛奶是需要开展冷冻的，不然得话会造成 酸奶变质，霉变的酸牛奶是不能服用的。商场里边卖的酸牛奶，保存期全是很短的，并且也全是在电冰箱里边放着的。实际上酸牛奶不但能够补充人体内所需要的碳水化合物和蛋白，酸牛奶也有促进消化的作用。本人是较为喜爱酸牛奶的，香甜可口的口感很是好吃。
酸奶需要冷藏吗
酸牛奶需放电冰箱里储存的原因
酸牛奶的主要成分是特异性乳杆菌，它能避免 蛋白发醇，降低肠内产气，进而缓解腹胀、消化不良等病症。一切正常状况下，特异性乳杆菌在0℃～4℃的自然环境中生存期是静止不动的，但伴随着工作温度的上升乳酸菌饮料会迅速繁育、快速死亡，这时候的乳酸饮料就变成无活菌的酸碱性乳制品，其营养成分也会大幅度降低。

带有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两个星期上下，并且务必在2℃～6℃下储藏，不然非常容易霉变。

要放到电冰箱储存，酸牛奶不易霉变。因为活性乳酸菌在高温下能被杀掉，因此假如不愿喝太凉的优酪乳，最好是将优酪乳摆放在室内温度下次温，随后在30分钟内喝了。也能用隔水加热的方法升温，可是温度不能超出40度，防止特异性菌被杀掉。

开罐后的乳酸饮料应该马上食用结束,不然,乳酸菌饮料的活菌数会因氧的进到而越来越低.也有身亡的乳酸菌饮料是不可以再饰演肠胃守护者---益生菌粉的人物角色的,但还是具备蛋白与维他命的营养成分.

特异性乳酸菌奶在冷藏室可储存10天上下，但前3天的酸牛奶最新鲜、活菌数最多、质量最好是，建议尽早服用结束。酸乳应随买随喝，超出发酵时间口味较酸，但还是可以吃。假如色调出现桔红色或有出泡状况或者传出臭味，就表明霉变不可以服用。

能够储存大半年以上之市面上优酪乳，归属于彻底杀菌，已没有特异性酸菌，此类商品要是常温下储存就可以.
酸奶需要冷藏吗
酸牛奶的储放方式
酸牛奶可在4℃下储存14天，由于酸牛奶中的乳酸菌饮料具备抑止危害菌和腐败问题菌的功效。在4℃电冰箱之中，酸牛奶中的乳酸菌饮料总数会迟缓降低，14天之后活菌数大概降至原先的1/10上下。因而，顾客理应尽可能挑选新鲜荣誉出品的酸牛奶。

需要需注意的是，要尽可能减少酸牛奶在室内温度下的置放时间，当在较高温度下储放，乳酸菌饮料的身亡速率会大大的加速，酸牛奶的健康保健实际效果将受到非常大影响。另外，由于乳酸菌饮料高温下产酸过多，酸牛奶口味将越来越偏酸，但变酸的酸牛奶依然是安全性能食的，仅有造成酒气和异味的酸牛奶才算是环境污染了乳酸菌饮料，干万不能再次服用。
一般酸牛奶对储存标准规定较高，特别是在在夏天，酸牛奶务必超低温冷冻，而其外包装盒上的保存期也就是指在超低温标准下的储存时间。而现如今目前市面上一些小店铺售卖的酸牛奶没法做到超低温冷冻的标准，非常容易使酸牛奶提早霉变。
酸奶需要冷藏吗
权威专家强调，在高温情况下，酸牛奶中的乳酸菌饮料会大大增加，别的霉菌也会很多滋长，因而这类标准下储存的酸牛奶即便没有超过保存期，其营养元素也可能会遭受毁坏，那样的酸牛奶不但没法具有营养成分功效，反倒可能影响身心健康。

Answer 2

　　昨日，得益酸牛奶保质期内胀袋事件经本报披露后，城区居民王女士拨打热线电话反映，她注意到酸牛奶、火腿肠需冷藏的食品，在一些超市和商店并没有按要求冷藏。记者调查发现市内不少超市和副食商店中，部分冷藏食品确实没有被冷藏储存。

专家提醒：酸奶必须冷藏存放

　　记者调查：酸牛奶多数常温销售

　　酸牛奶是以新鲜牛奶为原料，经杀菌、添加有益菌(发酵剂)、发酵后，再冷却灌装的牛奶制品。为控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在运输、存放过程中需冷藏。但是记者调查发现，许多商家在销售酸牛奶时通常是常温存放的。

　　记者在城区某品牌牛奶销售点看到，门口摆着一个冰柜，里面存放着一些纯牛奶和酸牛奶，但拿出的牛奶却并没有冰凉的感觉，原来冰柜并没有接上电源。这样，表面上看来所卖的酸牛奶的确是存放在冰柜中，实则还是常温存放。当记者问及不冷藏的原因时，店老板说消费者都是现喝现买，现在这样的季节，酸奶常温存放一两天不会出什么问题。记者发现几乎所有超市都存在酸奶不冷藏的现象。在超市里，冷柜上存放着部分酸奶，地上也堆放着大量酸奶，而且多是整箱存放，因此常温存放的酸奶在数量上远远超过冷柜中存放的酸奶。记者看到，厂家要求的保存条件基本都是0℃-4℃或2℃-6℃冷藏。面对记者的询问，超市工作人员回答冷柜地方太小，没地方放太多的酸奶。在一些中小型超市里，因为没有足够的冰柜和保鲜柜，常温保存酸奶更为常见。

　　采访中记者还发现，消费者多数都比较注意生产日期和保质期，对于酸奶的保存条件却很少关注。

　　专家提醒：酸奶必须冷藏存放

　　常温下存放的酸奶还能饮用吗?有关专家解释说，在常温下储存酸奶不但起不到营养保存作用，还有可能损害健康。专家提醒，常温保存会大大缩短酸奶保质期，一定要冷藏存放。

　　据专家介绍，酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用，酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是“胀袋”。

　　专家提醒广大消费者：一定不要喝“胀袋”的酸奶，在常温下保存的酸奶即使没变质也不要食用，因为常温下不仅乳酸菌活性加大，其他杂菌也会大量滋生，易导致食用者产生腹泻等不良反应。再者，在购买酸奶时，一定选择冷藏的，同时要仔细看生产日期，购买时间越接近生产日期，饮用越安全。如果买回家不是立即饮用，一定要放到冰箱冷藏存放。

Answer 3

酸牛奶是需要开展冷冻的，不然得话会造成 酸奶变质，霉变的酸牛奶是不能服用的。商场里边卖的酸牛奶，保存期全是很短的，并且也全是在电冰箱里边放着的。实际上酸牛奶不但能够补充人体内所需要的碳水化合物和蛋白，酸牛奶也有促进消化的作用。本人是较为喜爱酸牛奶的，香甜可口的口感很是好吃。

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酸牛奶需放电冰箱里储存的原因
酸牛奶的主要成分是特异性乳杆菌，它能避免 蛋白发醇，降低肠内产气，进而缓解腹胀、消化不良等病症。一切正常状况下，特异性乳杆菌在0℃～4℃的自然环境中生存期是静止不动的，但伴随着工作温度的上升乳酸菌饮料会迅速繁育、快速死亡，这时候的乳酸饮料就变成无活菌的酸碱性乳制品，其营养成分也会大幅度降低。

带有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两个星期上下，并且务必在2℃～6℃下储藏，不然非常容易霉变。

要放到电冰箱储存，酸牛奶不易霉变。因为活性乳酸菌在高温下能被杀掉，因此假如不愿喝太凉的优酪乳，最好是将优酪乳摆放在室内温度下次温，随后在30分钟内喝了。也能用隔水加热的方法升温，可是温度不能超出40度，防止特异性菌被杀掉。

开罐后的乳酸饮料应该马上食用结束,不然,乳酸菌饮料的活菌数会因氧的进到而越来越低.也有身亡的乳酸菌饮料是不可以再饰演肠胃守护者---益生菌粉的人物角色的,但还是具备蛋白与维他命的营养成分.

特异性乳酸菌奶在冷藏室可储存10天上下，但前3天的酸牛奶最新鲜、活菌数最多、质量最好是，建议尽早服用结束。酸乳应随买随喝，超出发酵时间口味较酸，但还是可以吃。假如色调出现桔红色或有出泡状况或者传出臭味，就表明霉变不可以服用。

能够储存大半年以上之市面上优酪乳，归属于彻底杀菌，已没有特异性酸菌，此类商品要是常温下储存就可以.

Answer 4

在常温下储存酸奶不但起不到营养保存作用，还有可能损害健康。常温保存会大大缩短酸奶保质期，一定要冷藏存放。

　　酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用，酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是“胀袋”。

　　一定不要喝“胀袋”的酸奶，在常温下保存的酸奶即使没变质也不要食用，因为常温下不仅乳酸菌活性加大，其他杂菌也会大量滋生，易导致食用者产生腹泻等不良反应。再者，在购买酸奶时，一定选择冷藏的，同时要仔细看生产日期，购买时间越接近生产日期，饮用越安全。如果买回家不是立即饮用，一定要放到冰箱冷藏存放。

Answer 5

酸奶里的乳酸菌在常温下是继续发酵的，发酵到一定的程度后，就需要冷藏以停止发酵，否则就会发酵过度，太酸。乳酸菌本身就是一种防腐剂，然而发酵过度也会变质。一般的市售酸奶，上架日期基本就是生产后2～3天，如果是全链冷藏的运输条件和保存条件下是能够存放2～3周的。但是5天之后的乳酸菌存活率就会越来越少，相当于你就在喝一群乳酸菌尸体。自制酸奶如果常温保存的话，乳酸菌活性在2天到3天内达到顶峰，然后就会慢慢下降随后变质。所以酸奶还是冷藏的好，保持乳酸菌活性。
如果你是发酵完直接喝的话，那不放冰箱也无妨。

但如果一天喝不掉，需要放置，那么一定要冷藏，否则你就会发现酸奶了很久之后，酸的异常，因为里面的益生菌在常温下也会继续发酵！！所以不建议常温放置。

发酵菌的话其实常温放置就可以了，能冷藏当然更好，可以延长它的使用寿命