Question

为什么我烤出来的土司面包都塌下去了？

Answer 1

1.做面包时的用料不合适，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。
2.面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。
3.面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。
4.烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。