Question

干白菜炖土豆的做法

Answer 1

干白菜炖豆腐的做法步骤：

下面我们开始操作：

1.准备洗净的干白菜叶几片，先把白菜叶和白菜茎分开，泡发后再把白菜茎片成薄片，这样更容易入味，切好放入盘中。

2.再把叶子从中间切开，然后切成段，放入盆中。

3.豆腐一小块先从中间切开，再切成厚片，然后放入盆中。

4.准备一块钱的猪瘦肉，我们切成肉丝，放入盆中。

5.接下来切一点配料，小葱两根切成段，蒜子几粒切成蒜片，和葱段放在一起，再放入几粒红干椒备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

6.炒锅烧热，加入一点食用油，撒上一点食盐，这样既增加豆腐的底味，也能防止豆腐粘锅。

7.接下来我们把豆腐煎一下，然后晃动炒锅，使豆腐受热均匀。

8.把豆腐煎至一面金黄，翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面金黄，倒出控油。

9.重新起锅，添入食用油，放入葱蒜红干椒爆香。

10.爆香以后倒入肉丝，翻炒几下。

11.把肉丝炒熟以后，倒入白菜帮，继续翻炒。

12.把白菜帮炒熟以后，倒入白菜叶，翻炒几下，然后开始调味，加入食盐，加入一点鸡精，加一点白糖提鲜，再加入一点蚝油，加入生抽5克，再加一点白胡椒粉，翻炒均匀，化开里面的调料。

13.盖上盖子，焖煮一分钟，一分钟以后，打开锅盖，下入煎好的豆腐。

14.翻炒几下使豆腐吸收一下汤汁，然后加入几滴老抽上底色，翻炒均匀，再从锅边烹入少许香醋，增加豆腐和白菜的香味，然后翻炒均匀。

15.出锅前浇入少许芝麻油，开大火收一下汤汁，翻炒均匀即可关火起锅。