Question

鸡爪有哪些做法，是认为最好吃的做法？

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Answer 1

红烧鸡爪是一道非常入味做法，首先我们准备好食材：鸡爪、葱、生、蒜，先把鸡爪鸡指用剪刀剪掉，用清水把鸡爪清洗干净。生姜切片，蒜切成片，小葱切末。锅里加入适量的冷水，把鸡爪、锅放凉水，把清洗好的鸡爪放入锅中加料酒，葱姜焯一下水i，主要是去除鸡爪的血沫和腥味儿。焯好水后捞出放入凉水中，清洗几遍，清洗干净捞出备用。

锅中留底油，把配料炒香，然后加入清水大火烧开，把鸡爪放入锅中，关小火（锅里起小泡就行）再放入食盐，小火煮2个小时即可。加入两片姜，再加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)将柠檬片、香菜、小米辣、花椒跟鸡爪混合，倒入1勺生抽、1勺香醋、少许白糖、盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时，即可食用。

把鸡爪的指甲去掉，然后把鸡爪对半分开，将切好的鸡爪冷水下锅加入姜片葱段料酒煮熟，大约6分钟，煮熟后捞起来冲洗干净浮沫，泡在冰水里面，这样鸡爪口感会更脆准备一个碗中放入嗯3勺味极鲜放入6勺陈醋，盐和小米辣适量，看各人的口味。嗯，然后一头蒜末，黄灯笼辣椒酱2勺，蒜蓉辣椒酱2勺，白糖2勺，整花椒一把，香油1勺。

第一步：把鸡爪处理干净，如果是在超市买的冷冻鸡爪，记得先将鸡爪自然解冻。千万要记住的是，解冻过程中，不要因为懒得等就去用热水把鸡爪煮到解冻，这样的做法会怕坏掉鸡爪的口感。四、热油姜蒜片炒香，下干辣椒段、干花椒，郫县豆瓣适量加水，倒入鸡瓜加白糖、盐、生抽、耗油，再倒入备好的配菜，加入小米椒段二荆条段，大火收水，加上鸡精出锅。

Answer 2

【红烧鸡爪】做起来很简单,就跟我们平时卤鸡爪差不多。1.冷水下锅煮一下，大火水开后继续煮3分钟，捞出洗干净沥干水分。2.起油锅，放冰糖炒冒泡后倒入鸡爪，翻炒，加入料酒，老抽，生抽翻炒均匀。3.放入生姜，八角桂皮香叶等你自己喜欢的大料，爱辣的同学也可以放点干辣椒，加水没过鸡爪大火烧开转小火煮半个小时，最后调味收汁。
【糟卤鸡爪】鸡爪焯水洗干净，再次入锅，大火烧开转小火，煮12-15分钟，捞起鸡爪，放入提前准备好的冰水里。凉透以后捞出，我建议对切，会比较入味。。然后放入买来的糟卤里，糟卤里按个人爱好可以放入一两片柠檬提味。也可以事先尝尝糟卤的咸淡，有些市场上的糟卤偏咸，可以放入一点冷开水或者纯净水调一下。。这道菜很适合夏天放在冰箱里，要吃随时拿出一点，又方便又开胃，也可以当下酒菜。我自己经常是卤一大盆毛豆和一大盆鸡爪，然后变成拼盘上桌，一荤一素。颜色也好看。
【花椒蒸鸡爪】这道菜最简单，鸡爪焯水洗干净以后，用盐和花椒给它全身按摩一遍，放入碗中，加少许料酒和姜片，大火隔水蒸12-15分钟，喷喷香出锅，绝对是我这样的花椒重度爱好者的心头好。这款菜还可以试验各种花椒，看看口味有什么不同。

Answer 3

1、鸡爪洗净，去指甲
2、姜切丝、洋葱切片、杭椒切丁、香菜切段、蒜切末、柠檬切片
3、鸡爪放入凉水锅中，加料酒、姜片，锅开后继续煮5分钟
4、捞出后放入凉水中，鸡爪去骨，切段
5、加入蒜末、小米椒、杭椒、洋葱、姜丝、香菜
6、加生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀，放入瓶中腌制6小时

Answer 4

鸡爪清洗干净，剪去指甲后剁成小块。鸡爪冷水放入锅中，加入姜片、小葱料酒焯一下捞出冲洗干净。锅里入油放入冰糖，小火炒出糖色，然后倒入鸡爪翻炒两分钟。接着放入生姜、桂皮、八角、大蒜、干辣椒一起炒香，加入老抽上色，生抽提鲜调味。再倒入2碗开水，加入半勺五香粉，大火烧开转中小火炖煮30分钟。炖好后放入盐，大火收汁撒上白芝麻即可