Question

做馒头，是用高筋面粉还是低筋面粉好吃？

Answer 1

做馒头，高筋面粉和低筋面粉之间做选择，当然要选高筋面粉，高筋面粉做出来的馒头既蓬松又筋道，比低筋面粉有优势。普通人一般选用中筋面粉，中筋面粉容易调和、发酵，味道和口感介于两者之间。

Answer 2

高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。

Answer 3

高筋面粉所富含的蛋白质含量为13.5%左右，相对于其他两种面粉时，高筋面粉的颜色是非常深的，面粉具有很强的活性，且用手去抓高筋面粉的话，面粉是特别松散的，不易呈现出团状。高筋面粉蛋白质是非常高的，所以它的筋度也非常高，在制作具有弹性嚼劲的馒头

Answer 4

做馒头是用高筋面粉还是低筋面粉好吃。高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃

Answer 5

做馒头用的面粉都是低筋面粉，因为馒头它是经过发酵蓬松软的一个状态，如果用高筋的话，他就会会咬不动
高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关，其中蛋白质成分越高，就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间，而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。

而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃