Question

很多人都喜欢吃腊肉，自己熏腊肉，要怎么做？

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Answer 1

很多人都喜欢吃腊肉，自己熏腊肉，要怎么做？熏制腊肉是中国传统过冬保存肉类的一种方法，不同地区，熏制腊肉的方法都不一样，以广西桂林为例， 腌制腊肉选在秋冬季的北风天，这样腊肉易吹干，选用肥瘦相间的五花肉切成长条，不用洗用干净的纱布擦干净即可。

将肉放入大盆倒入高度白酒(桂林本地选用三花酒)、盐、少许冰糖和十三香均匀擦遍每块肉，阴凉处腌制两到三天，每天翻拌一下使味道充分渗透到猪肉里面，然后用挂钩将肉挂起来在通风处吹晒，待腊肉表面皮肉收缩紧致了就可以放入铁桶熏制了（熏制腊肉农村柴火烧饭的话一般是挂在灶头，烧饭熏肉两不误，如果不是柴火做饭就将腊肉放入大的铁桶）用木炭木糠还有甘蔗渣小火慢慢熏。

定时检查腊肉熏制情况，及时翻面使腊肉的每一面都熏到，在通风处晾晒和在铁桶里熏制的操作可以交替重复，直到腊肉完全干就可以放入冰箱保存，随吃随拿，自制的腊肉比在外面买的更好吃更放心哦。

总之腊肉的基本做法就是先去市场上买来新鲜的肉，然后加入一些调料进行腌制，腌制时间完成后，再拿出来放到太阳下面暴晒，如果没有太阳，可以进行烘烤或者烟熏制作而成。有些小伙伴们儿就会有疑问，为什么要拿出去放到太阳下面晒或者烤呢？

这是因为新鲜的肉在腌制的时候我们加入了盐，因此降低了腊肉的水分活跃度，这时候有些细菌在那样的情况下就无法正常的生长，所以即便我们放到外面也是不会变质的。而且这样制作出来的腊肉，我们在食用起来以后，就会觉得特别的香。

Answer 2

购买腊肉和专门熏腊肉的碳，把肉清洗干净，腌制一下，然后点燃碳，把肉放上去熏，等待一段时间，腊肉就制作好了。

Answer 3

先用梯子砍一些新鲜的柏树丫枝，备用。

用竹子搭建一个架子，用来放准备熏的物品。

然后再把要熏的肉放到架子上挂好。香肠要放最上面，这样不容易熏断。

然后注意架子四周要密封好，这样熏的效率才高。

大约熏8个小时左右，腊肉、香肠、瘦肉包、就熏好了。

Answer 4

最好选择黑猪肉，然后放入足够的盐腌制几天，也可以放入辣椒和胡椒粉。然后将腌制好的猪肉用火熏熏一段时间就可以了。

Answer 5

将猪肉用调料腌制好，之后准备好熏肉的工具，需要用到的食材，然后根据自己的经验制作熏腊肉。