素馅饺子有哪些馅？
白菜香菇饺
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1：先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了
2：再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用
3：将生姜根据口味可多可少，剁碎待用
4：将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。
我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
素馅饺子有素三鲜饺子馅儿、胡萝卜素馅饺子、菠菜鸡蛋素馅饺子、西葫芦素馅饺子、土豆素馅饺子、圆白菜素馅饺子、笋瓜素馅饺子、油菜香菇素馅饺子、芹菜素煎饺。
以下是芹菜素煎饺：
准备用料：芹菜220克、面粉250克、鸡蛋4个、花生油1勺、鸡精1茶匙、盐4克、香葱2颗。
步骤一：面粉用适量清水揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行醒面30分钟。
步骤二：芹菜清洗干净切成细丝。
步骤三：鸡蛋打散，炒成碎放凉备用。
步骤四：芹菜也切碎。
步骤五：香葱切碎。
步骤六：所有的馅料混合，现在不要拌馅，以防芹菜遇盐出汁。
步骤七：面团取出用力的揉一揉，搓成条切成等量的剂子。
步骤八：按扁。
步骤九：擀成较薄的饺子皮。
步骤十：面皮擀好后把馅料拌匀，取一个饺子皮中间放适量陷。
步骤十一：包成饺子。
步骤十二：锅中刷一层油，摆放饺子用小火煎至底部成金黄色。
步骤十三：倒入莫过饺子底部的清水，盖上锅盖焖烧至水分收干就可以了。
步骤十四：很香的酥脆煎饺。
想想包子就行了
