Question

拌面的做法和配料是什么？

Answer 1

准备用料：面条250g、油适量、葱适量、老抽适量、鲜抽适量、鸡精适量、麻油适量、盐适量。

1、准备食材。

2、水开，放些油.盐.下面条煮熟。

3、把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。

4、锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。

5、用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。

6、把面条加拌汁搅拌均匀。

7、撒上葱花即可。

Answer 2

葱油拌面的做法

主料：方便面1袋、小葱100克。

辅料：生抽60毫升、花生油80毫升、老抽50毫升、白砂糖30克。

1、将生抽和老抽倒入同一个碗中，混合混匀，备用。

2、小葱不能用葱白，只能用葱叶，洗干净，切成小段。锅中倒入花生油，烧热后加入切好的小葱段。

3、小火将小葱叶炸成焦黄色即可。

4、倒入调好的生抽和老抽，再放入白砂糖，小火煮至酱汁起泡即可关火。

5、将炸好的葱油倒入一个干净的碗中，备用。

6、此时开始煮面，我选用的是比较有嚼劲的方便拉面。锅内放入适量的水，大火烧开，然后加入方便面块。

7、面条煮好后，用筷子捞出，盛入事先准备好的空碗中。

8、用勺子，舀两勺熬好的葱油浇到面条上，迅速用筷子搅拌均匀。

9、面条拌好了，可以撒点葱花点缀一下，或者放一点点虾米也是可以的。

Answer 3

1、葱油拌面

对于葱油拌面，在我的认知中，吃得比较多的地方应该是上海那一边。在湖南吃的人也不少，吃这道面的终点就是在于葱油的把握。

一、大火把锅烧热，倒入几碗足量的菜籽油，把买的葱切成两节后下锅中，用油把葱炸出浓浓的香味后，关火捞出葱段，留着这个油备用。

二、调一点料汁，准备一个碗，放一勺半生抽，一勺半老抽，适量加点盐，不要过多，用筷子搅拌均匀。

三、汤汁倒入锅中的葱油里面，开个中火煮个两分钟，闻到段段的香味即可。

四、烧锅热水，水开后下入面条。我比较喜欢碱面，看个人的喜好。将面条煮熟后捞出来用冷水过一下，沥干水分后用大碗装，再把准备好的葱油舀上两三勺撒在面上，搞几颗葱末点缀一下，充分搅拌，一碗葱油拌面就完工了。

2、蒜泥拌面面

一、蒜泥面，当然少不了的就是蒜了，大蒜来八九个，先到砧板上切成末，再放碗中用勺不停的挤压揉捏，直到成蒜泥为止，放点盐搅拌，最好是搅拌出蒜汁来，这样拌出来的面才更入味。

二、把蒜泥水用碗装好，适量加点生抽、老抽、鸡精、醋、黄芝麻酱，搅匀一下。

三、锅中烧水煮面，面条煮好之后捞出放凉水里面，冷却后放大碗里面，来上两勺精心准备的蒜泥汁，用筷子搅拌画几个圈，一碗蒜香浓厚的蒜泥面就做好了。