大米泡一夜再蒸米饭可以吗?
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大米泡一夜再蒸米饭可以,会减少砷残留物。
研究人员安迪·马哈尔格教授及其研究小组对比研究了3种不同煮饭方法。
第一种,两杯水煮一杯大米;
第二种,五杯水煮一杯大米;
第三种,将一杯大米用水浸泡整夜,第二天把水倒掉,然后用第二种方法煮熟。
结果显示,第一种方法煮熟的米饭中,砷残留物最多;第二种方法煮熟的米饭,砷残留物减少至43%;最后一种方法煮出来的米饭,砷残留物减少至18%。
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米饭的功效与作用:
1、补中益气。适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
2、健脾养胃。适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。中和胃酸,缓解胃痛。
3、明目。可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
4、止烦。含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸,消除疲劳,帮助睡眠。
5、止泻。适宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
参考资料:人民网-泡过的米煮饭更安全
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