Question

蒸螃蟹的时候，螃蟹是正着放还是反着放比较好？

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Answer 1

说螃蟹是最好吃的是原道就是蒸生产的颜色为金黄色，外观清新，香甜可口这只蟹吃的是黄色，公蟹吃的是奶油现在这个季节是吃母螃蟹的最佳时机蟹黄很多，味道很鲜美。螃蟹虽然好吃又有营养，但是很多人蒸螃蟹的时候都会遇到，就是蒸出来的蟹黄总是不成形，流得满锅都是。难怪很多人做的蟹黄不成形。

用刷子清洗螃蟹的外表后，由于螃蟹长在池塘里，如果不清洗，这种脏东西如果在体内吃了会对我们的身体造成一定的负担。为了保持螃蟹的新鲜，因此螃蟹在放入锅中之前应该清洗干净。然后往锅里倒适量清水，下水前将螃蟹清洗干净。这个时候最要注意的是，不能用热水来煮，因为这样不仅会失去螃蟹内部的营养，也不能锁住螃蟹的营养和美味，容易产生腥味。

这样会大大影响吃螃蟹时的口感，所以煮螃蟹的时候用冷水也很重要。然后把螃蟹的肚脐朝上放在蒸笼里，因为蟹黄不成熟的时候是液体，所以肚脐朝下的时候就会顺着缝隙流出来，螃蟹里面的蟹黄就很难出航了。要蒸的蟹黄要肚脐朝上蒸，有效防止蟹黄流出。蒸螃蟹的时候，只要这些点记得清楚，保证蒸。蒸蟹肚子上来了因为螃蟹蒸的时候，把肚皮朝上，背壳朝下，这样螃蟹的奶油和汁液就不会流失，美味就被锁住了螃蟹受热时，内压增大，会导致膏体从蟹壳的缝隙中溢出。螃蟹的腹部有很多缝隙。

肚子壳放下奶油和果汁流失的渠道就多了活蟹必须背朝上放置，蒸螃蟹小技巧给螃蟹洗个盐浴，在盐水里泡半个小时，这样可以把螃蟹里面的一些脏东西吐出来，蒸出来的螃蟹又嫩又鲜。泡好后要洗澡，用小的旧牙刷把蟹盖好，吃起来更卫生锅端上来的时候把螃蟹肚子朝上蒸，这样蒸出来的螃蟹不易掉爪蟹身完整，色泽红润明亮，端上桌时有食欲。

Answer 2

在蒸螃蟹的时候，应该把螃蟹反着放比较好一些，因为这样的话就能够让受热更加的均匀，而且也能够让蒸螃蟹的时间缩短，效果也是非常不错的。

Answer 3

螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的，以防止螃蟹流出。这样，蟹籽黄将被蟹壳包住，不会溢出。

Answer 4

蒸螃蟹的时候应该正放着比较好，因为螃蟹肉是寒性食物，而且正着放的话更容易熟。

Answer 5

我觉得应该是正着放，这样的话，那个味道才能够进去