洋葱种植久了总会长苗，那么长出的苗能吃吗？
发芽甚至长出绿芽的洋葱可以食用，不会对人体产生有害物质。而发芽的洋葱鳞片中的营养成分会转移到顶端进行芽的生长，导致洋葱原有的营养成分和食用价值下降，口感不如以前。一般来说，洋葱在15℃时容易发芽，所以购买的洋葱可以放在阳光下一段时间，然后放在通风干燥的地方，以免发芽。
洋葱长出的幼苗可以食用，因为产量不多，所以只能作为烹饪的辅料，可以做成汤，也可以作为一些锅菜的底料，可以在不掩盖自身味道的情况下提高菜肴的美味。洋葱育苗方法一般选择饱满圆润，根系发达的洋葱；器皿的选择也很广泛，可以是盘子、碗、玻璃杯、茶杯，以保证水不能通过葱面。两两天后，洋葱根长出了几根白色的根。15天后，大葱叶片逐渐长高，超过洋葱的高度。0天后，小葱高于洋葱的高度超过20厘米。是时候收获洋葱幼苗了。
防癌洋葱幼苗的抗癌作用来源于硒和槲皮素，其中硒是一种抗氧化剂，可以刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，还可以降低致癌物的毒性，而槲皮素可以抑制癌细胞的活性，阻止癌细胞的生长。根据调查，经常吃洋葱苗的人比不吃洋葱苗的人患胃癌的风险低25%，因胃癌死亡的风险低30%。洋葱的幼苗可以吃吗？怎么做才好吃维护心血管健康洋葱苗是含有前列腺素a的蔬菜，可扩张血管，降低血液粘度，从而降低血压，增加冠状动脉血流量，防止血栓形成。
槲皮素富含于洋葱幼苗中，其生物利用度非常高。根据科学家的研究报告，槲皮素可能有利于防止低密度脂蛋白(LDL)氧化，为动脉粥样硬化提供重要保护。刺激食欲，帮助消化洋葱苗含有一种洋葱和大蒜辣椒素，具有强烈的香气。在加工的时候经常会因为刺鼻的气味让人流泪。正是这种特殊的气味可以刺激胃酸分泌，增加食欲。动物实验也证明，洋葱苗能改善胃肠紧张，促进胃肠蠕动，从而起到开胃的作用，对胃动力不足、萎缩性胃炎、消化不良引起的食欲不振有非常明显的效果。
