烤鸭的做法

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生活达人小小鱼
2022-08-21 · 给您的生活提供好的建议!
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烤鸭的做法如下:

主料:鸭子半只。

辅料:酱油3大匙、料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、葱段3-4、姜片4-5、清水少许、蜂蜜1大匙、冰糖适量、盐1小匙。

步骤:

1、将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍。

2、再加入酱油,料酒,八角,桂皮,花椒,冰糖,葱段,姜片及清水,将这些调料拌匀,给鸭子按摩几分钟,稍微入味。

3、将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,那腌渍2-3个小时也可以拿来用了。

4、第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干,时间紧的话大概2-3个小时后也就可以使用了,然后放在垫好油纸的烤盘上。

5、这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,这样出来的鸭皮会非常脆爽。

6、刷好蜂蜜水的鸭子用吹风机吹干,也可以自然沥干,然后再刷一遍蜂蜜水,继续吹干,循环三次,让表皮充分吸收蜂蜜水。

7、待表面的水稍稍沥干后,放入预热好的烤箱,设置160度烤制1小时,温度调至210度,再烤制10分钟左右就好了。

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2022-08-18 · 爱生活,爱分享,做一个合格的分享者。
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烤鸭的做法:

将鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大容器放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍,再加入酱油、料酒、加入八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片,加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中。

盖上保鲜膜,放入冰箱,腌制一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,那腌2-3个小时也可以拿来用了清水第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮,把苹果切成几块塞进鸭肚子里,可以用牙签将开口固定一下。

把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来,烤盘也包上锡纸,烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。

也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入烧烤架拧紧两端,待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,每三十分钟取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔细。

每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况,把握不好可以随时观察随时调整。



烤鸭的烹饪技巧:

1、可以放在烤盘上烤,也可以放在烤架上烤,烤盘放在下面接油。
2、容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤,这样也能有更好的色泽。
3、烤好后的鸭子可以直接切块吃,也可以片下鸭肉。
4、自己在家不可能像外面那样制作烤鸭,只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作,先腌制,再烤制,但最后的味道真的超好。

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