Question

家家户户必备的芝麻油是如何压榨出来的？

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Answer 1

家家户户必备的芝麻油是如何压榨出来的？

第一、工人把烘焙过后的黑芝麻粉末用滤油纸包裹起来，然后将它们放在液压机里挤压成油饼，接着将这些油饼堆叠在一起，随着两边金属杆向内不停的推进，很快油饼里面的芝麻就被挤压出了芝麻油。这是一家通过液压压榨法制取芝麻油的工厂，工人将晒干的黑芝麻倒在料斗里，随着料斗的上升，这些芝麻会被倒进预热好的翻炒机里，通过高温将芝麻炒到210度左右，这时候的芝麻就开始散发香味。

第二、接着往里面加上适量的冷水，让芝麻的温度骤降到140度左右。在翻炒完成之后，工人将它们取出来倒在大型铁板上进行散热，当芝麻温度降到正常温度时，工人就可以通过机器将它们输送进研磨机里，通过两个待壳痕的滚轮将芝麻研磨成粉末，利用这个时间，另一边的工人开始在预热好的锅中铺上蒸布，接着把芝麻粉末倒在里面铺平并拷背。利用这个时间，工人把烘焙过后的黑芝麻粉末到在滤油脂里，然后将黑芝麻完全的包裹起来。

第三、下一步接着将它们放在液压机里，随着液压机向下推动里面的芝麻粉末开始挤压出芝麻油，同时因为出油的原因，这些芝麻粉末开始凝实，逐渐变成一块块油饼。这时候工人会将它们一起堆叠在挤压机里，然后通过金属感推动两边的挡板对油饼进行挤压。随着挤压程度的增加，油饼里面的芝麻油开始渗出，滤油纸掉在下方的水槽里，然后一起流向装油的容器里，在经过灌装之后，就可以送往需要他们的地方了。至此，芝麻油的制作方法就已经全部完成了。

Answer 2

将晒好的芝麻进行水洗，这样可以除去芝麻里的混合物和小石子，灰尘等，然后将晒好的芝麻放入炒紫锅进行炒制，炒制的时间和温度应该根据当时的实际情况来进行调控，在芝麻沙制成最佳状态的时候，需要用冷水槽锅内进行泼洒，然后将芝麻迅速捞出，然后将芝麻放在榨油机里面进行榨油，这样就做出来了。

Answer 3

选择黑芝麻或者白芝麻都可以，然后用锅炒熟炒熟之后呢就可以盛出来了，一定要熟透，然后用磨给它磨开，磨出来的就可以吃了，非常香。

Answer 4

首先要把芝麻用大锅干煸出香味，然后放石磨上一直转动磨盘，就会不断有香油流出。

Answer 5

按照生产工艺，芝麻油可以分为：小磨芝麻香油（水代法）、压榨芝麻香油（机器压榨）、精炼芝麻油（化学溶剂提取）、芝麻调和油。小磨芝麻香油因为制作工艺复杂，所以成本最高；压榨香油成本是小磨香油的⅔；精炼香油成本是小磨香油的¼~⅓；芝麻调和油不能算芝麻油，只能说是有芝麻油香味的食用油。

“小磨香油”用的是石头磨盘，石磨的最大好处就是低温研磨，整个过程温度不会超过65℃，这样香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失。然后在研磨出来的酱胚中倒入一定比例的水，利用油比水轻的原理，经过反复的物理振动，把油从酱胚中剥离出来，整个过程中不添加任何化学溶剂。

芝麻油烟点接近180℃，适合凉拌、蘸料，不适合高温烹饪。芝麻油富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、甾醇、角鲨烯等物质，有保护血管、润肠通便、减轻咳嗽和烟酒毒害、保护嗓子、治疗鼻炎等不凡功效。