爆米花做法曾出现在《本草纲目》,古人是如何做爆米花的?
爆米花做法曾出现在《本草纲目》,古人做爆米花的方法是:古人在制作爆米花之前,发明了一种可以密封的高压铁铸具。只需要少量的玉米放进去,把铁铸造的密封工具拿到火上进行烘烤,大约15分钟的时间,然后要用铁棍撬开盖子。只听见砰的一声,雪白色的爆米花就进入了麻袋中。
在我们的小时候,在街头边应该是见到过一种铁铸的工具,这种工具呈椭圆形,上面一个密封的盖子。当爆米花的老人将一小勺的玉米放到工具里面的时候,就有大量的人驻足观看,希望可以欣赏爆米花的场景。铁铸工具会放到火焰上烘烤,就连空气中都弥漫着一股烤得焦脆爆米花的味道。当老人把铁铸工具拿下来的时候,也就说明爆米花即将成功。此时大量驻足观看的人都会散去,伴随着砰的一声巨响,雪白色的爆米花也就进入了老人的麻袋中。在古代的时候,爆米花是不收钱的。只需要给予少量的粮食,就可以换得满满一大袋子的爆米花,这在古代也被称为食物之间的置换。古人所制作的爆米花口感酥脆,有一种玉米的清香味道,也因此得到了很多人的好评。每年到了年下时节,家家户户都会拿着玉米到街上做爆米花。古人主要是拿爆米花儿作为待客的小食,加上其他水果,点心,也会成为比较丰盛的一顿下午茶。
在《本草纲目》中记载,爆米花是由一种名为玉蜀的植物制作而成,也就是我们平时所说的玉米。玉米可以过油炸,炸成酥脆的小食来食用。也可以拆炒成白色的玉花,也就是我们常说的爆米花。从中华历史上的宋朝开始,街头巷尾就已经有了贩卖爆米花的身影,而且当时这一种小食非常受人喜爱,成为了人们闲暇时的一种风味零食。古人在制作爆米花的时候,一般都是使用糖精来制作的。现代的人更注重于健康,通常是使用白砂糖或者是黑糖来制作。不过爆米花由于质地比较脆硬,所以是不适合一次性大量食用的。
那么,你有没有见过儿时的爆米花呢?