Question

红烧茄子应该怎么做，即少油又美味呢？

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Answer 1

说到茄子，相信大家对它都很熟悉。清蒸茄子、红烧茄子、鱼香茄子都是常见的做法，今天我们推荐红烧茄子的做法，红烧茄子很费油，想要少油，就要掌握一些窍门。接下来，小编具体介绍红烧茄子的做法。

红烧茄子的做法

一、红烧茄子家常做法

材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

二、红烧茄子的少油做法

茄子先干炒不吸油。烧茄子先油炸，是为了除去其中的水分，更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失，还会使茄子吸油过多。先干炒茄子再烧，同样也能去除其中水分，但是却大大减少了脂肪含量。注意烧茄子不要去皮。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益。

红烧茄子

原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。

1、把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。

2、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。

3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。

4、剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加汤焖烧即可。

Answer 2

茄子切成块，起锅烧油放入蒜爆香，加入茄子，大概炒三分钟左右，玩完之后倒入锅中开大火不停翻炒，稍微变色就可以了，茄子之前要用盐腌一下，少油又美味。

Answer 3

需要将茄子切成小块，起锅烧油，在里面放入葱姜蒜，放入肉片，进行翻唱，然后再将茄子放入，可以加入调味品，加入一些水，小火慢炖。

Answer 4

筹备茄子和一些配料，把茄子削皮切成滚刀块，起锅烧油，油热今后把茄子放入锅里炸炸捞出来，控干油今后再放入锅里，加入配料翻炒就行。

Answer 5

准备好茄子和一些配料，把茄子削皮切成滚刀块，起锅烧油，油热之后把茄子放入锅里炸炸好捞出来，控干油之后再放入锅里，加入配料翻炒就行。