Question

鱼香肉丝为什么没有鱼肉还要叫鱼香？

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Answer 1

这是因为鱼香是一种制作味道，例如我们的身边经常会有鱼香茄子、鱼香豆腐等等。中国菜肴博大精深，我们经常可以看到类似的笑话，老婆饼里面永远找不到老婆，狮子头里面也别想看到狮子。鱼香肉丝是我们生活当中的一道家常菜，虽说叫”鱼香“，但是里面却完全找不到和鱼相关的东西，对于不了解的人来说可能会感到好奇，为什么鱼香肉丝里没有鱼还要叫这个名字呢？

鱼香肉丝仅仅只是一种制作味道，除了肉丝之外，还会有其他鱼香菜肴。在鱼香里面汇集了酸、辣、鲜、香、咸、甜这6种味道，可以说是五味陈杂，但吃起来却别有一番风味。想要这道菜做的好吃，我们就一定要先弄明白鱼香的制作步骤。胡萝卜去皮后切成细丝，木耳提前泡发，撕成小块儿放在一旁备用。里脊肉切成丝，加入胡椒，料酒，盐，蛋清，淀粉腌制20分钟。这样做的目的一方面是为了去腥，另外一方面也是为了入味。

锅中烧油，油热之后把肉丝放入锅内炒至发白，盛出备用。锅中留少许油，把豆瓣酱炒出红油，加入不容易熟的胡萝卜丝，先翻炒几下，然后加入葱姜蒜、木耳、肉丝翻炒均匀。接下来就是鱼香肉丝的灵魂步骤，把白糖，香醋，料酒，盐、酱油、淀粉加少许清水搅拌均匀，做成鱼香肉丝的芡汁。如果你本身口味比较淡，不建议放盐，因为豆瓣酱里面的含盐量很高。

我们直接把调好的酱汁放入锅内，是所有菜都均匀的沾上酱汁，鱼香肉丝也就制作完成了。喜欢吃辣的可以在最后放入青辣椒丝翻炒几下，或者是往里面加入一些干辣椒。虽然鱼香肉丝里面没有鱼，但是它的鲜美程度却丝毫都不比鱼差。

Answer 2

这是因为鱼香是一种比较传统的川菜系列的调菜方式，将泡椒葱姜蒜以及豆瓣酱混合搅拌在一起进行调汁，具有酸甜可口的特点。

Answer 3

鱼香指的并不是鱼是它的味道，这也是他的特点，利用多种材料和调味做出鱼味儿，吃起来特别的香嫩，被称为鱼香肉丝。

Answer 4

这是因为鱼香肉丝只是一种名称，而且这种名称也是非常好听的，所以虽然没有鱼肉，但是吃起来的口感比较像鱼味。