Question

请教【动手做料理】香草奶酪怎样做好吃？

Answer 1

香草味意式鲜奶酪 panna cotta的做法

将淡奶油400g和牛奶150g还有细砂糖60g在小锅中混合。

取一根香草荚纵向剖开，用小刀刮出香草籽，加入混合物中。再将剩下的一根香草荚剪成一小段，一起加入。将混合物小火加热，不断搅拌，使细砂糖完全融化。混合物微沸后，盖上锅盖静置30分钟。

将10g吉利丁粉加入剩下的50g冰牛奶中，搅拌使之溶解，将吉利丁溶液加入混合物中，再次加热到80度左右，不停搅拌使吉利丁粉完全溶解。

将上述步骤做好的溶液过筛，倒入喜欢的容器，入冰箱冷藏4小时以上，至完全凝固。在表面浇上喜欢的果酱或者摆上水果丁，即可食用。

小贴士

Answer 2

1.
准备食材：蛋黄40克、细砂糖40克、牛奶500毫升、香草豆荚1/8根
2.
步骤1：将蛋黄和细砂糖混合搅匀，然后慢慢加100毫升入牛奶混合均匀，接着倒入锅中。
3.
步骤2：剖开香草豆荚，将香草籽加入。
4.
步骤3：用小火煮，且不停搅拌，直到液体变得稍具粘稠，快要沸腾时关火，移开放凉，做成蛋奶酱。
5.
步骤4：把放凉的蛋奶酱移入盆中，慢慢倒入400毫升牛奶搅拌均匀，若有些许浮沫用小勺舀去。
6.
步骤5：然后冷藏备用。
7.
步骤6：在玻璃杯中各放入一块冰。
8.
步骤7：然后将牛奶奶昔倒入杯中至7—8分满，即可。
9.
步骤8：最后可放薄荷叶点缀一下。

Answer 3

1.
准备食材：蛋黄40克、细砂糖40克、牛奶500毫升、香草豆荚1/8根
2.
步骤1：将蛋黄和细砂糖混合搅匀，然后慢慢加100毫升入牛奶混合均匀，接着倒入锅中。
3.
步骤2：剖开香草豆荚，将香草籽加入。
4.
步骤3：用小火煮，且不停搅拌，直到液体变得稍具粘稠，快要沸腾时关火，移开放凉，做成蛋奶酱。
5.
步骤4：把放凉的蛋奶酱移入盆中，慢慢倒入400毫升牛奶搅拌均匀，若有些许浮沫用小勺舀去。
6.
步骤5：然后冷藏备用。
7.
步骤6：在玻璃杯中各放入一块冰。
8.
步骤7：然后将牛奶奶昔倒入杯中至7—8分满，即可。
9.
步骤8：最后可放薄荷叶点缀一下。

Answer 4

1.
准备食材：蛋黄40克、细砂糖40克、牛奶500毫升、香草豆荚1/8根
2.
步骤1：将蛋黄和细砂糖混合搅匀，然后慢慢加100毫升入牛奶混合均匀，接着倒入锅中。
3.
步骤2：剖开香草豆荚，将香草籽加入。
4.
步骤3：用小火煮，且不停搅拌，直到液体变得稍具粘稠，快要沸腾时关火，移开放凉，做成蛋奶酱。
5.
步骤4：把放凉的蛋奶酱移入盆中，慢慢倒入400毫升牛奶搅拌均匀，若有些许浮沫用小勺舀去。
6.
步骤5：然后冷藏备用。
7.
步骤6：在玻璃杯中各放入一块冰。
8.
步骤7：然后将牛奶奶昔倒入杯中至7—8分满，即可。
9.
步骤8：最后可放薄荷叶点缀一下

Answer 5

原料：500克浓酸奶，或者400克纯酸，奶外加100克高脂肪乳脂，1个蒜瓣，3汤匙切碎的新鲜罗勒，3汤匙切碎的新鲜混合香草。包括莳萝、墨角兰、欧芹和百里香等这些香草的叶子。盐和黑胡椒粉，全麦面包或者苏打面包，一块薄细的棉布作滤布用。制法：1、把所有配料放入碗中，搅拌好。在第二个碗上铺一块滤布，把酸奶混合物舀进去。把滤布的各角收起，做成包状，用绳子捆好口。 2、把袋子吊在碗上面，让酸奶混合物中的液体滴入碗中。在凉爽处放置一夜。揭开口，把奶酪放入碗中。可抹在全麦面包上或者苏打面包上食用。