凉拌苦瓜的做法以及相关说明
凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，凉拌苦瓜怎么做？怎样凉拌苦瓜好吃呢？凉拌苦瓜的家常做法有哪些呢？下面是我整理的凉拌苦瓜的做法大全以及相关说明，仅供参考，希望能够帮助到大家。
凉拌苦瓜的做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌苦瓜的做法二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
凉拌苦瓜的做法三
制作：
1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3、放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
凉拌苦瓜的做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
做法：
1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。
凉拌苦瓜的做法五
将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。
凉拌苦瓜的做法六
材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。
凉拌苦瓜的做法七（低热量做法）
主料：苦瓜100克
调料：香油3克，食盐适量，味精少许。
烹饪方法：
1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。
2、将锅内放水烧开，放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。
3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。
凉拌苦瓜的营养价值
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的`生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
凉拌苦瓜的适用人群
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
凉拌苦瓜是一道简单易做、清爽可口的家常菜，不仅保留了苦瓜的营养价值，更以其独特的苦涩风味深受人们喜爱。现在，就让我来为大家揭开凉拌苦瓜的烹饪秘籍，让你轻松享受这道夏日佳肴。
选材有道，苦瓜挑选大有讲究
挑选苦瓜时，首先要观察其表皮是否翠绿有光泽，富含水分。用手指轻按苦瓜，如果感觉较为坚实，说明苦瓜成熟度较高，苦味也会更浓。苦瓜的棱角越分明，其口感也越脆嫩爽口。
去苦存香，合理处理苦瓜苦味
苦瓜的苦味一直是令许多人望而却步的原因，但其实只要掌握得当的方法，就能有效去除多余的苦味。最常见的方法是将苦瓜切成薄片，撒上适量盐，静置一段时间，让苦水析出。也可以将苦瓜焯水，焯烫时间控制在1-2分钟内，这样不仅能去除苦味，还能保持苦瓜的翠绿颜色。
调味秘诀，让苦瓜风味更上一层楼
凉拌苦瓜的调味至关重要，好的酱汁可以完美衬托苦瓜的清爽苦涩。最简单的调味方法是使用蒜蓉、生抽、香醋、香油等调味料，再加入少许糖或蜂蜜中和苦味。还可以加入辣椒丝、香菜、芝麻等配料，让苦瓜的风味更加丰富。
烹饪步骤，简单易懂，上手无难
将苦瓜洗净，去籽切成薄片。
将苦瓜片撒上盐，静置15-20分钟，去除苦水。
将苦瓜片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
调制酱汁，将蒜蓉、生抽、香醋、香油、糖或蜂蜜等调味料放入碗中，搅拌均匀。
将苦瓜片、酱汁和配料放入碗中，搅拌均匀即可食用。
小贴士，让你凉拌苦瓜更完美
如果喜欢更加清脆的口感，可以将苦瓜片切得更薄一些。
焯水时间不要过长，否则苦瓜会失去脆嫩的口感。
调味料的比例可以根据个人喜好进行调整。
凉拌苦瓜可以搭配米饭、面条或馒头一起食用。
苦瓜含有丰富的维生素C，建议现做现吃，不宜长时间存放。
苦瓜，不仅仅是苦味，更是健康美味
苦瓜不仅清热解毒，还能促进食欲，降血糖和血脂，具有极高的营养价值。凉拌苦瓜保留了苦瓜的营养精华，同时又以其独特的苦涩风味让人回味无穷。下次，不妨动手尝试一下，让这道清爽可口的凉拌苦瓜成为你餐桌上的常客，领略苦瓜的别样滋味。
