Question

为什么我用牛奶给咖啡拉花总是失败？

Answer 1

关于拉花这个问题，我觉得简单来说说吧！第一，也是拉花的重中之重就是奶泡。看LZ的奶泡细腻程度应该还可以。然后就是流动性。之所以能拉出花是因为牛奶与奶泡的充分融合。融合好后摇晃拉花缸在液体表面会产生一层反光的膜。我想这个如果LZ没有做到就很难能拉出花了。第二，倒牛奶~（注意此时杯子是倾斜45度的）首先，将牛奶注入咖啡中，穿过咖啡表层，但不要泛起底下的黑水。此步骤叫做融合。第三，当杯子保持倾斜，牛奶逐渐上升，距离杯口还有1cm时，将拉花缸落下，担在杯口，此时，加大拉花缸向杯中倾斜角。使牛奶更大量的流出。同时逐渐扶正杯子。（注意，两者角度是一致的，也就是拉花缸倾角加大20度，杯子扶正倾角也应该在20度。）第四，当杯子扶正后，可以在此拉高拉花缸，距离杯子大概5-8cm让牛奶成细线装。此时注意奶流不断，最后贯穿杯子收尾。以上是做心形图案的全部过程。逐渐试试吧！心形是拉花的基础，这个练好了才能升级。希望对你有帮助！发布于 2018-01-29 11:35赞同 3添加评论分享收藏喜欢收起咖啡拉花，为什么我打出来的奶泡总感觉奶泡和牛奶是分开的？用勺子搅了还感觉是分开的？Benjamin小令尊前见玉箫打奶泡，先出泡后融合。融合时间长于出泡……最近很多同学问关于拉花的问题，细聊了才发现是奶泡打发的问题。

💯这里整理了一个关于奶泡打发的详细教程（附多角度拍摄）

‼️第一段：关于蒸汽棒的深度（💢注意，蒸汽越弱，蒸汽棒的深度越浅，需要根据各自咖啡机做微调）

‼️第二段：关于奶泡打发的漩涡点位（💢一般左手持拉花缸的用A点，右手持拉花缸的用B点；

💢蒸汽越弱，离中心C点越远）

‼️第三段：关于发泡与细化（💢发泡量在1-2cm，然后就要上移拉花缸阻止进气，继续打发到60度）

♨️60度需要用手来感知（💢一般感觉烫手3秒。各人对温度的敏感有所差异，要打发完量温度进行调整）