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卷心菜泡菜做法

Answer 1

　　泡菜是一种可以长时间存放、经过发酵的菜，一般来说，只要具有粗纤维的蔬菜或者是水果，都是可以做成泡菜的，下面是我收集整理的`卷心菜泡菜做法，希望对您有所帮助！

　　卷心菜泡菜的做法

　　 食材准备

　　小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

　　 方法步骤

　　1、首先将卷心菜洗干净，然后去掉根部，切成片状备用。

　　2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀。

　　3、将盐水均匀的淋在卷心菜的上面，稍微搅拌一下，腌制90分钟左右。

　　4、在腌制的过程中，将葱切成长段，洋葱切片，蒜剁成泥状。

　　5、将腌好的卷心菜用水冲洗两遍，沥干水分。

　　6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀。

　　7、搅拌均匀之后，加入葱与洋葱，再次搅拌均匀室温放半天就可以食用了。

　　酸甜泡菜的做法

　　 食材准备

　　卷心菜半颗、胡萝卜一根、红辣椒3只、蒜头2瓣、白糖100g、白醋100g、盐100g、水300ml。

　　 方法步骤

　　1、将清水倒入锅中，放入糖，烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀。

　　2、将卷心菜撕成大片状，胡萝卜去皮切片，红辣椒切成丁，蒜拍扁。

　　3、将卷心菜与胡萝卜混合，撒入盐搅拌均匀，腌制1个小时。

　　4、将腌制好的卷心菜放在冷水中冲洗，然后沥干水分。

　　5、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入一个干净的容器当中，然后将糖醋汁放进去。

　　6、搅拌均匀之后，在容器表面覆上一层保鲜膜，放入冰箱，一天之后就可以食用了。