怎样做羊肉好吃？
做羊肉好吃的方法：
1、炖羊肉
羊肉性甘温而不燥、温中暖下、补肺肾气，较适合冬令进补。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，营养更是全面。山药益气补脾、又助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则，栗子还是补脑的佳品；核桃仁温补肺肾、定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富、温补而不燥、培元又固本。
2、涮羊肉
涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。涮肉调料也有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒暖肠，在清汤里加一点，对体虚泄泻的人很有帮助。在涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白质；加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。在涮肉的同时涮一些茼蒿之类的蔬菜，则可以起到清火降热的功效。
3、爆炒羊肉
爆炒法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功效。
4、烤、炸羊肉
烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜、压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口、营养丰富，而且能增进食欲。
羊肉简介：
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为_肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
材料：羊肉2斤、萝卜1个、蒜头、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮
做法步骤：
1、大葱、萝卜切好备用
2、羊肉冷水下锅焯水10分钟，加料酒、姜片，捞起来冲洗干净
3、热锅热油，加入大葱姜片爆香，加入羊肉炒至表面金黄
4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、老抽半勺、黄豆酱2勺、冰糖、盐，八角、香叶、花椒、桂皮
5、加入适量水，慢火焖煮40分钟，最后加入萝卜继续煮20分钟，炒均匀上色完成
白菜粉条炖羊肉
食材准备：羊肉400克，大白菜300克，粉条90克，葱2克，辣椒5个，生姜3片，蒜头2粒
香菜3棵，盐1茶匙，鸡精少许
烹饪方法
1、先准备好羊肉、大白菜等食材，羊肉要用温水泡上一两个小时再热水洗一洗，洗去脏气，血水和肥肉部分都是羊膻味的来源。将粉条提前用温水泡15分钟左右，这样下锅较容易煮熟，还不会吸汤汁粘锅。将辣椒、生姜、蒜头、葱等调味食材都切好备用，注意做羊肉菜，有这几样调味去膻味就可以了，千万别放八角、花椒、桂皮之类大料，会影响羊肉的味道。
2、将大白菜切成段，因为白菜帮熟得慢要先入锅，所以和叶子部分要分开放。羊肉温水洗过之后，切成大块，肥瘦要分开放。最易引起羊肉羊膻味的主要就是肥肉部分。想让羊肉没有羊膻味，别急着将羊肉下锅，应该先多这一步：将肥羊肉部分放入锅里炸出油来，这样不仅可以让羊肉没有膻味，还能让羊肉更香。
3、把多出来的羊油倒出来，留下少许羊油再将瘦羊肉倒入锅中翻炒2分钟。羊肉炒至微微变色，加入辣椒、蒜头、生姜、一勺油辣子翻炒均匀。再加入3大碗温水，注意是温水，开中小火慢炖8分钟，想让羊肉更美味更细嫩千万别用大火哦！再倒入白菜帮部分，加入盐、鸡精，先炖5分钟，然后再加入菜叶继续炖3分钟。白菜要多炖一会儿才更入味。快出锅的时候，撒入葱花和香菜翻炒均匀，即可关火出锅了。
水盆羊肉
食材
羊肉、粉丝、花椒、小茴香、八角、桂皮、姜、盐、胡椒粉
做法
1羊肉洗净放入冷水锅，大火烧开，煮开后撇去浮沫；
2往锅里加入花椒、小茴香、八角、桂皮、姜片，盖上锅盖，转小火煮一个半小时；
3粉丝提前用冷水泡好，羊肉煮好后捞出，待羊肉凉后切薄片；
4碗里放些粉丝，上面放切好的羊肉，锅里舀几勺羊肉汤大火烧开，再倒入碗里放好的粉丝和羊肉，煮约2分钟，根据个人口味加盐、胡椒粉盛到碗里，最后撒上香菜即可。
