Question

日本拉面和中国拉面最大的差异是什么？

Answer 1

　　日本拉面与中国拉面的区别

　　1、面的区别：对于中国拉面而言，面条都是有厨师们亲手制作而成的，也就是我们常说的手工面条，而日本拉面不是人工制作的，它是有刀切出来的。日本的拉面一般都是用碱水和面，此做法就是为了增加面条的弹性，但是中国面条就不是这样了，所以在吃的时候，劲道没有日本拉面那么足。

　　2、汤的区别：面条的汤底是非常重要的，所以中国的拉面汤底也是经过一番功夫的，中国一般都是采用高汤，所谓高汤也就是用猪肉、牛肉、海鲜进行熬煮的，那么汤底就显得分外鲜美。而日本的拉面汤底主要是以猪骨汤，通过往猪骨头内添加各种调味料而达到美味儿。日本拉面主要是依靠汤底，日本的拉面分别有：札幌拉面、喜多方拉面、博多拉面。

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　　日本拉面的分类

　　1、面料：从面料上分，日本拉面可以分为3种：素面、乌冬面、荞麦面。

　　2、配菜：日本拉面从配菜上分的话：叉烧面、馄饨面、排骨面等。

　　3、汤料：日本拉面的汤料分别是：酱油拉面、味噌拉面、猪骨拉面、盐味拉面。

　　酱油拉面：这种风味的汤料在日本是最受欢迎的，因为它主要是以酱油为拉面汤底的酱料，而酱料的种类又是特别多的。有色味较重的酱油、清淡薄味的酱油、白色无味的酱油等等酱油。

　　味噌拉面：这种汤料的起源是因为顾客的要求，直接在味噌汤里加入拉面。

　　猪骨拉面：这就简单多了，主要是将猪骨放入锅中进行长时间的熬煮，熬煮时间越久，猪骨的味道就越发浓郁。那么这种汤料加入拉面之后就会变得异常鲜美儿。

　　盐味拉面：这一类的拉面是由我们中国留民传来的拉面，也就是将食盐撒入拉面中，所以味道上也就充斥着盐味了。

Answer 2

面的区别：中国拉面是靠手工抻出来的，面在碗里会吸收很多汤汁，粗细宽窄很多都可以自己选择，口感种类也更丰富。日式拉面的面是机器压后切出来的，口感基本一致。
汤的区别：中国拉面的汤基本是猪肉酱汤或者兰州拉面那种牛肉汤，日式拉面现在的种类是猪骨汤，鸡汤，汤相对比较浓厚或者是酱油或盐的清汤，或者是味增汤。
简言之，中国拉面卖的主要是面，而日式拉面卖的主要是汤。中国拉面靠面吸收汤汁让面的味道更鲜美，而日式主要比拼的是汤的味道，再加上其他各种各样的搭配，比如叉烧肉，猪软骨，溏心蛋，棉麻等等各种其他搭配。而中国的拉面店，菜单里一定会搭配炒面，拌面等其他烹饪方式。日式拉面由中国传过去，被日本人发展成为适合日本口味的方式，原本日本文化就是受中华文化的强烈影响，拉面只是其中的一个缩影。吾辈还需自强，将中华的面文化发展壮大，做的更精致，美味。

Answer 3

汤的区别：面条的汤底是非常重要的，所以中国的拉面汤底也是经过一番功夫的，中国一般都是采用高汤，所谓高汤也就是用猪肉、牛肉、海鲜进行熬煮的，那么汤底就显得分外鲜美。而日本的拉面汤底主要是以猪骨汤，通过往猪骨头内添加各种调味料而达到美味儿。日本拉面主要是依靠汤底，日本的拉面分别有：札幌拉面、喜多方拉面、博多拉面。

Answer 4

1. 日本拉面，在行业标准化上更普及一些。日本有专供拉面店“生拉面”的厂家，粗细，软硬，分量都是标准的规格和包装。日本还有专供拉面店“面码”的厂家。2. 日本拉面的基本都那么几种“汤面”。而中国拉面的形式更多种多样，有“炸酱面”“打卤面”“热汤面”“过桥面”“油泼面”“担担面”“刀削面”“阳春面”-----所以，中国拉面的口感更丰富，品种更多样。

Answer 5

在中国拉面是大厨子和好面之后手工制作的，在日本是用刀切的并且多用压面机