Question

煲莲藕怎样煲才粉

Answer 1

煲莲藕怎样煲才粉

　　煲莲藕怎样煲才粉，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，那么莲藕要怎么煮才会变粉，煲莲藕怎样煲才粉。

　　煲莲藕怎样煲才粉1

　　 / 盐水浸泡 /

　　将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，并在水中加入一小勺食盐。盐水渍泡约20分钟左右，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。

　　原理 ：用盐水浸泡，可使莲藕细胞失水，这样加热炖煮的过程中，植物细胞吸水能力更强，这样煮出的莲藕更粉糯香甜、入口即化。

　　 / 加 白 醋 /

　　第二种方法，就是在煮莲藕的汤汁中，提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，更能够促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

　　原理 ：醋酸能够加速食物的分解，在汤汁中加入适量白醋，莲藕能容易酥烂。要注意的是，白醋不可以放入过多，容易影响食物口感哦

　　 / 小 苏 打 /

　　很多人知道炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑。其实用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟，直接下锅煮，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。

　　原理 ：小苏打是偏碱性的，在煮汤的过程中，会和食物发生反应，能起到蓬松食物的效果。特别注意，小苏打的用量不超过15g（一小勺即可）。

　　 / 热 水 煮 /

　　如果时间紧急，想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这样能够加快食物成熟，莲藕也更容易炖烂。

　　不过这种方式，虽然能够让莲藕更快煮烂，但却有可能影响汤汁的鲜美味道。毕竟用砂锅小火慢炖，才能煲出最地道、最香浓的莲藕汤。最好的美食，都是要花时间的。

　　煲莲藕怎样煲才粉2

　　 莲藕怎么煮才粉

　　取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。莲藕要煮得粉粉主要是在挑选时要选那些藕肉饱满，节短，刚挖的。

　　隔夜，冰箱保鲜的这些都煮不粉。还有煮汤的莲藕不要用切，要用刀掰，就是你要一块多大你就用刀砍，砍下去然后用力掰断。莲藕要挑粉藕，

　　有些藕是爽口的，如是这样的品质，是怎样烹调也不会粉的，爽口的适宜磨汁，磨成浆状，可蒸藕饼，也很好！

　　 莲藕怎么煮才脆

　　选材料的时候就得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；有一种藕是面的.买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。藕有红藕、白藕之分，红藕面软，

　　适合炖煮；白藕甜脆，适合炒或直接凉拌。买的时候要注意区别。炖藕时少量放些食用碱，藕更容易炖烂。藕只有凉拌或者小炒才会脆，

　　把藕切成薄片以后放锅里滑炒，要把藕片散开不能黏在一起，可放辣椒进去，浇点水保证藕润滑不粘锅就行，快速翻炒后的藕片又白又脆，

　　藕最好是那种皮白水分多的那种，切开后特别白，生藕还有一点淡甜。

　　 玉米莲藕排骨汤的做法

　　1、玉米切成小段，莲藕切块，姜切片，葱切断儿。

　　2、排骨放入锅内，加水煮开，煮出血污浮沫，捞出清洗干净。

　　3、砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒。

　　4、煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时。

　　5、煲好后去掉姜片、葱段儿，加入适量的盐调味即可。

　　煲莲藕怎样煲才粉3

　　1、要想吃容易炖烂的莲藕，那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆。

　　2、喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的`藕切开里面很干净就不用再洗了，

　　冲一下水就可以。

　　3、一般想要吃炖的烂的藕，最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖，好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅，

　　加入切好洗净的藕，放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。

　　4、没有高压锅的可以选择电饭锅，用电饭锅煮的话，水开先放排骨和红枣和调味品，大约四十分钟后放入藕，整个过程大约一小时，

　　那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟，这样炖的藕很烂而且好吃。

　　炖莲藕汤,怎样做又粉又烂?谨记3点窍门,汤鲜藕糯,方法很简单一转眼，正是吃莲藕的好时节，想必很多朋友都兴奋不已。 总之，莲藕营养价值高，

　　烹调方法多样。 不管怎么煮，都很好吃。 在寒冷的冬天给我一杯热腾腾的莲藕汤是一件很幸福的事情。 莲藕汤需要煮开才能软化莲藕粉，

　　但是很多朋友在煮莲藕汤的时候，莲藕就是不腐烂，即使是煮熟了。

　　煲莲藕怎样煲才粉4

　　1、盐水浸泡法：将莲藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化变黑，并加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。

　　2、加食醋法：在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

　　3、加苏打法：炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑，其实，用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。

　　 烹饪指导：

　　1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

　　2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。

　　3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”“炸藕盒”等。

　　4、煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。

　　5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。