Question

鸡蛋羹怎么做才会嫩？

Answer 1

荷包蛋，这个东西是非常简单的，最主要的要点是你一定要等水开了之后再打鸡蛋

水在沸腾的状态下，你把鸡蛋打进去，鸡蛋很快的就会凝固成一个荷包蛋了

如果你想吃老一点的，你可以等他烧的时间久一点，如果你想吃嫩一点的，那只要稍微等一会儿，偶尔就可以捞出来了

Answer 2

1.蒸出来的鸡蛋羹嫩不嫩滑，加水量才是关键的第一步，一般鸡蛋与水的比例为1比1~1比1.5，这样蒸出来的才嫩滑，水太多了不成形，太少了蒸出来会很老。 如果没有量杯的话，可以观察蛋液的高度，加入比蛋液高出一倍的水量就可以了。
2.搅拌均匀后 用勺子撇掉蛋液表面的泡沫。 这一步不能省，撇掉泡沫后也可以过筛一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹更加细腻 嫩滑。
3.火候不要太大 也不要太小，要自己掌握好。