Question

鸡肠子怎么做好吃？

Answer 1

鸡肠子是一种天水市的传统面食小吃。用凉水和面，然后用力揉按，待面和好后，搓成圆条，抹上清油，一层一层堆码在器皿内，这就是当地人所说的"积子"。下锅时，将积子两手对搓，循环移动，使面变得浑圆细长。因为这种对搓出来的面和鸡的肠子一样又细又长，故名鸡肠子。

做法如下：

1、鸡肠小心洗去肠中经过之物，用盐腌片刻用水冲净之后用酒、姜丝、生粉腌好待用。

2、中芹洗净切段待用。

3、酸菜预先切丝用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分，放干锅里烘干。

4、起镬放油蒜头爆香后，倒入酸菜芹菜炒香，加水白糖加盖略煮片刻，放盐调味后盛起。

5、再起镬放油，将鸡肠炒熟，将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。