Question

糖怎么做

Answer 1

糖果做法如下：

用料：现熬梨汤200克、水饴（麦芽糖）60克、冰糖200克、柠檬汁少许。

步骤：

1、这是全部配料，成分越简单越健康。

2、准备好模具，插好纸棒。

3、提前熬好一锅梨汤。

4、锅中加入熬好的梨汤200克。

5、加入冰糖200克。

6、中小火熬煮，边煮边搅拌。

7、待冰糖基本融化，加入水饴（麦芽糖），继续边熬煮边搅拌。

8、糖浆开始气泡时加入适量柠檬汁，这样可以很好地降低甜度。

9、待糖浆熬至粘稠，大气泡变得更加稠密时，取一碗冷水，用筷子蘸取糖浆滴入冷水中查看状态。

10、如果糖浆迅速凝固成水滴状，捏起来很硬，吃起来不粘牙，说明糖已经熬到位，否则要继续熬，多次重复这个步骤查看糖的状态。

11、如果有温度计，此时糖浆的温度在145度左右。低于这个温度做出的棒棒糖会粘牙，温度过高的话糖浆颜色会过深。

12、糖浆离火后会继续升温，产生很多小气泡，用筷子迅速搅拌至起泡减少后将糖浆注入模具中。

13、室温晾凉大概15-20分钟就可以脱模了。这个量大概能做出30个棒棒糖。

14、脱模后的棒棒糖尽快装袋，避免吸收空气中的水份变得粘牙。