Question

电饭煲自制蛋糕简单做法

Answer 1

电饭煲自制蛋糕简单做法如下：

食材：鸡蛋5个、低筋面粉100克、白糖60克、玉米油55克、纯牛奶55克、红枣和葡萄干适量。

工具：电饭煲、手动打蛋器。

1、把红枣去核，把果肉剪成小丁，葡萄干也切碎一点。

2、挑选5个新鲜大个的鸡蛋，再准备两个无水无油的盆。把鸡蛋清和鸡蛋黄分别放在两个盆中，注意蛋清里面不要有蛋黄。

3、蛋黄中加入20克绵白糖，用手动打蛋器搅打均匀，蛋黄体积变大。

4、蛋黄中再加入55克玉米油和55克纯牛奶，再次充分搅拌均匀。

5、然后筛入100克低筋面粉，搅拌均匀，调成细腻的面糊。不要过度搅拌，搅匀即可，以免蛋黄糊形成面筋，影响蛋糕的柔软程度。

6、把2/3的红枣和葡萄干倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，放在一边备用。

7、蛋清中挤入几滴柠檬汁或者白醋去腥，用电动打蛋器低速先把蛋清打出粗泡，然后放入剩余所有的白糖，转中高速继续搅打。

8、看一下最后蛋清打好的状态，提起打蛋器，可以形成直立的三角。蛋清质地细腻有光泽，这时就不需要再打了，不然打过头就粗糙了。

9、取出1/3的蛋清放在蛋黄糊中，轻轻拌匀。

10、再把剩余所有的蛋清全部倒入蛋黄液中，用硅胶铲轻轻地拌匀。最后调好的蛋糕糊细腻顺滑有光泽。

11、将调好的蛋糕糊倒入电饭煲中，表面撒上剩余地红枣和葡萄干。

12、选择电饭煲的蛋糕模式，全程50分钟。如果电饭煲没有蛋糕模式，就选择煮饭功能，烤45分钟左右，中间如果电饭煲煮饭键跳了，需要重新按回去。时间到，看一下最后烤好的蛋糕，很成功。

13、将蛋糕倒扣在晾架上，冷凉后就可以吃了。