Question

猪肉前腿肉和后腿肉哪个好

Answer 1

猪肉前腿肉和后腿肉各有各的好。

猪的前腿肉肥瘦相间，肉质细嫩有足够的脂肪，很多人用来做饺子馅或者红烧肉等。所以大家如果要买猪腿肉做红烧肉的话，建议买前腿肉，口感要更好。

猪的后腿肉因猪在平时的生活中，用后腿的时间比较多，肌肉结构紧实、筋膜比较少了。肥肉一般都在表面，瘦肉通常比较大块，适合做一些肉丝、炖汤之类的。很多饭店做卤猪蹄都会选择后腿肉，喜欢吃卤肉的也可以买后腿肉。

猪前腿肉跟后腿肉的区别

1、口感不同。猪前腿肉的肉质弹性非常好，吃起来细嫩。后腿肉肉质比较硬，口感上柴而不香，肥油的部分非常油腻。

2、筋膜不同。前腿肉的筋膜会比后腿肉多。

3、肥瘦不同。前腿肉又叫夹心肉，中间有油层，由三分之二的瘦肉和三分之一的肥肉组成的。后腿肉瘦肉的部分更多，外层的肥肉也比较厚。

4、烹饪方式不同。前腿肉适合用来做炒菜、炖菜，比如红烧肉、小炒肉、肉丸子等。后腿肉则更适合做酱菜、卤菜，比如白切肉、酱肘子等。