Question

烤羊肉串如何腌制？

Answer 1

怎么腌制羊肉串
做法一：
原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法:
1、我们首先就是将羊肉去掉筋膜，然后清洗干净了，切成小块放入到盘子里面。
2、然后就是将芝麻、胡椒粉、精盐、孜然、花椒粉、小茴香、面粉混合，搅拌均匀了，和肉一起腌制两个小时以上。
3、我们将腌制好的羊肉块用竹签串上，每次串几个可以根据具体情况来确定。
4、然后就是可以放在烤炉上进行烤了，我们在羊肉串烤到出油的时候就是撒上调料，大家如果是喜欢吃辣的话就是可以撒上一些辣椒粉。
做法二：
调味料:盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g。油15ml。
做法：我们将切好的腌肉放入辣椒粉、孜然粉、盐、油进行混合，混合后腌制20分钟左右就是可以了。
羊肉串怎么去膻味
每个人做羊肉串的腌制方法都是不一样的，很多人都是不喜欢腌制食用，觉得腌制是非常的麻烦的，都是想要吃一些新鲜的肉，但是我们都知道新鲜的羊肉的腥味是非常重的，所以很多人都是想要吃，但是又因为膻味，羊肉的膻味是因为羊肉的脂肪里面含有石碳酸的成分，所以我们将这层物质释放了就是不会有羊肉的膻味，我们吃起来也是会更加的顺口了，而且不会影响到羊肉的口感和质量。
我们想要让羊肉没有那么重的膻味也是比较的简单的，我们可以按照一公斤的羊肉，在里面放入甘草10克和适量的生姜、酒一起进行烹制，就可以很好的去除羊肉的膻味了，而且可以很好的保持羊肉独特的风味。我们是可以将山楂、打算、茶叶、花椒水、桔皮、红枣等材料一起来去除羊肉的膻味，将这些材料与羊肉一起煮就是可以了。
羊肉串的腌制配方
1、我们就是就是将需要用到的材料都准备好了，准备好盐、鸡精、料酒、糖、姜、生抽、淀粉。
2、将准备好的羊肉，切成一小块一小块的，然后放入到容器里面，根据羊肉的量大小倒入适量的料酒。
3、将姜切成细末，放入到容器里面，然后加入生抽、淀粉、盐进行腌制，可以用手抓一抓，这样也是可以让羊肉更好的吸收调料味道。
4、大家如果是想要让羊肉更加的入味一些，我们是可以在羊肉里面放入一些鸡精和白糖，很多人都是喜欢这样的味道的，然后在烤羊肉串的时候就可以在上面撒上一些孜然粉，也是可以用孜然粉提前进行腌制，然后就是串了，串的多少，大家是可以根据自己的切的肉大小决定，然后在烤架上面烤熟了就是可以了。

Answer 2

做法一：

原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法:

1、我们首先就是将羊肉去掉筋膜，然后清洗干净了，切成小块放入到盘子里面。

2、然后就是将芝麻、胡椒粉、精盐、孜然、花椒粉、小茴香、面粉混合，搅拌均匀了，和肉一起腌制两个小时以上。

3、我们将腌制好的羊肉块用竹签串上，每次串几个可以根据具体情况来确定。

4、然后就是可以放在烤炉上进行烤了，我们在羊肉串烤到出油的时候就是撒上调料，大家如果是喜欢吃辣的话就是可以撒上一些辣椒粉。

做法二：

调味料:盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g。油15ml。

做法：我们将切好的腌肉放入辣椒粉、孜然粉、盐、油进行混合，混合后腌制20分钟左右就是可以了。

Answer 3

用新鲜羊肉,腌料少点,尤其香辛料要少放,香辛料用撤料效显著点,冷冻羊肉,腌味时候调料要稍多点,也要太多,免压住了羊肉本味,我羊肉串样腌制,洋葱,鸡精,味精,盐,蛋清,淀粉,少量小苏打,小量糖,没有香辛料,我配香辛料烤时撤,用腌制上.(新疆口味)烤羊肉串时
肉腌制方法
烤肉腌制方法
:(内地)1先羊肉切成大小厚薄、肥瘦适肉片置于盆内
盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜粉,五香粉淹晚上好了
我人认加入梨汁味道更好用柠檬水浸下再撒些淀粉肉质会更鲜嫩!从超级市场买回新鲜羊肉竹签(选种类:铁)调料:孜粉辣椒粉盐番茄酱等(根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上大约过30分钟左右5公斤鲜肉计应加入香料份量:配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包味精(鲜度99%下全用此鲜度)70-90克精盐36克特鲜1号1包(武汉产)姜、香葱(剁细)各40克白糖7克肉松粉25克红薯淀粉250克
2先用盐先揉透
加胡椒和柠檬汁
腌制夜
倒入大蒜泥
烤肉酱适量拌匀
略腌半小时
拿来烧烤
牛小排1块(先水、糖、洋葱等调成酱料腌制三至四小时