Question

柚子皮都有哪些做法

Answer 1

　　一、肉酿柚子皮的做法:

　　主料：柚子皮，猪肉馅
　　调料：豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤
　　做法：
　　1、 将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份；
　　2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅；
　　3、 在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中；
　　4、 坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可。

　　二、柚皮红烧肉：

　　材料：

　　处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

　　做法：

　　1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

　　2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。

　　3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。

　　4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。

　　特点：清香开胃，风味独特。

　　三、蒜香柚子皮

　　材料：

　　处理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量。

　　做法：

　　1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

　　2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。

　　3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁（精盐、鸡精、酱油）加入清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余），盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。

　　4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。

　　特点：清香开胃，风味独特。

　　四、肉片柚子皮

　　做法：1、烧开锅，将挤干水的柚子皮干锅炒一下，没水后，就下油，再炒一下，盛起。

　　2、烧开锅，下油，将葱姜爆香，下肉片，炒一下，见肉变色，6-7成熟，就下柚子皮，翻炒一下，加清水，或清汤，盖锅盖煮一下。

　　3、见汁收干，柚子皮吸足肉的鲜味，可以再下点麻油和酱油，调色增香，可以出锅了。

　　五、 柚子皮焖鸡翅

　　原料：
　　·鸡中翅 ·柚子皮 ·大蒜 ·姜 ·盐 ·料酒 ·生抽 ·冰糖 ·鸡精
　　作法：
　　1、鸡中翅鸡精，切成两段。

　　2、柚子皮片去外部黄色部分，留取白色海绵状的部分，洗净，切成菱形块。

　　3、大蒜去皮洗净；生姜去皮洗净，切成片。

　　4、鸡中翅先用生抽拌一下，下入热油锅炸至断生，捞出备用。

　　5、锅内添少许清油，将大蒜放入用小火炒至微黄色，放入姜片、柚子皮、料酒、生抽，翻炒至柚子皮断生，再放入鸡翅、高汤、盐、冰糖，倒入砂锅中，大火烧沸，改小火焖至鸡翅入味，加鸡精调好口味即可。

　　六、柚香粉蒸肉

　　材料：柚子皮适量 五花肉一斤 料酒1大匙 郫县豆瓣2大匙 牛肉酱1大匙 红腐乳

　　一块 腐乳汁2大匙 花椒粉适量 五香粉适量

　　做法：

　　处理柚子皮：

　　1、柚子一个。

　　2、从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，这个就由家里的大力士完成吧，很难剥滴说。

　　3、将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。

　　4、白色部分切成薄片。
　　5、锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。

　　6、捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。
　　粉蒸肉的做法：

　　1、五花肉从冰箱拿出后解冻，洗干净。

　　2、趁还没有完全解冻最好切，切成薄片。
　　3、大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。
　　4、用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。
　　5、切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱（具体做法点击这里），花椒粉，五香粉腌制20分钟。
　　6、腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。
　　7、用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮
　　8、再加一些米粉，完全搅拌均匀。
　　9、蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。

　　七、蜂蜜柚子茶

　　做法一
　　首先先把柚子洗干净，用热水泡下，然后把柚子皮剥下来，把白色的部分都去掉，

　　注意，白色的去的越干净越好，因为白色的部分又苦又涩，这一步做不好的话，后面煮出来会比较难吃。
　　再把处理好的柚子皮放到盐水中泡下，两小时换一下水，泡个一天，目的也是去掉苦涩味。
　　如果有不喜欢苦味的，那就不要放柚子皮了，不过，柚子皮有防感冒的功效
　　接下来是把柚子肉剥出来，柚子皮切成细丝，越细越好，柚子皮放半个差不多了，
　　可以先把柚子皮在水里焯一下，在锅子里面放少量的水，不用太多，因为柚子肉放下去后也会出水，放入冰糖（500G）
　　冰糖溶化后，放入柚子皮，煮至透明状，大概煮十分钟左右接着放入柚子肉，搅拌一下，柚子肉先是连在一起的，之后会一粒一粒的分开来，就像果粒橙一样大火煮开后，用小火继续煮，煮的目的是蒸发水分，等煮到粘稠状就可以了然后就放到容器中晾凉之后加入蜂蜜拌匀（250G，温度高的时候不要放蜂蜜，会破坏蜂蜜的营养成分）完全冷却后将柚子茶装入密封容器中放进冰箱冷藏，三四天后就可以吃了，柚子茶一定要用温水冲泡

　　做法二
　　食材：中号柚子1只、柠檬1只、冰糖250克、蜂蜜250克
　　做法：
　　1、用盐在柚子表面细细揉搓5分钟，去除柚子表面的果蜡。
　　2、温水洗去柚子表面盐份。把柚子黄色的外皮薄薄地削下来，不要白色部分。泡在淡盐水里4个小时以上，去除苦味。
　　3、柚子皮切细细的丝，有多细切多细。把柚子果肉掰成小小块儿，柠檬切小块儿。用粉碎机打成碎末。
　　4、把碎果肉倒入锅中（不能是铁锅）、加入冰糖，开大火煮开后改小火熬煮，期间用木勺不时搅动，以免粘锅。40分钟后，看锅内变粘稠，用勺子划过时果肉不立即合拢，即可关火。
　　5、待柚子茶变温以后，倒入蜂蜜拌均匀，放在干净无水无油的瓶子里 密封好，放冰箱腌4天以后，就能泡水喝了。
　　心得：
　　1、柚子皮切的时候不要带上苦的白色部份。柚子皮本身也带苦味，能败火气。如果不喜欢太苦，把柚子皮泡一晚上，再用淡盐水 煮10分钟，苦味能少很多。可我觉得败火效果也会受影响吧。
　　3、蜂蜜不要选本身味道太重的，以免影响柚子的清香。也不用选太贵的。
　　4、蜂蜜遇高温，维生素会受到破坏。因此，要等柚子酱变成温的以后再往里加。喝的时候也不要用沸水冲泡。
　　5、做好的柚子茶要腌4天以后才能喝。
　　6、做果酱类的东西，要用不锈钢锅，搪瓷锅或是玻璃锅。不能用铁锅。

　　八、蜂蜜红枣柚子茶的做法

　　1、首先要把柚子皮洗净，如果担心柚子表面被打了蜡，可以用牙刷蘸点盐刷一刷，再用温水清洗。
　　2、将柚子分成三部分剥开，第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，把削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好，切好以后再把它放到盐水里腌一会。然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。最后是剥出柚子肉撕碎。
　　3、将把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加无核红枣、一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。经过切丝、腌制，柚子皮上的苦味已经少了许多，再经过熬制，苦味还会再淡一些。等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜红枣柚子茶了。
　　如果爱吃甜的，可以多放点冰糖或者蜂蜜；喜欢柚子的苦味的，可以适当把皮削得厚一点。做好以后把它装进密封瓶里，放进冰箱冷藏，随吃随取，想喝的时候只需挖2~3勺柚子茶，再冲入适量温开水，调匀就可以了。也可以当果酱来吃，别有一番风味。但体寒脾虚的人不宜多吃。

Answer 2

一、蜂蜜柚子茶：柚子1个（挑圆形一点的，不要选有青色的），蜂蜜（最好使用香味较淡的蜜，这样可以突出柚子的果香味，用量大概是柚子重量的一半），冰糖半包。做法：
1．首先要把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，可以用牙刷蘸盐刷一刷。
2．用小刀将柚子的外皮削下来，削的时候一定要薄，尽量只削黄色的部分，白色部分可根据自己的口味取舍。柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。
3．用食盐用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂净，这个步骤可重复两到三次。
4．将柚子皮放在清水里浸泡，在水里加点盐，可以帮助去除苦味，浸泡的时间需要长一些，可以浸泡一个晚上。然后剥出柚子肉撕碎，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。
5．再将柚子皮放在清水里煮大概10分钟，煮的时候再加点盐，同样去苦味，最后用清水冲洗柚皮并滤干。
6．把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，3天后就可以食用了。
经过切丝、腌制，柚子皮上的苦味已经少了许多，再经过熬制，苦味还会再淡一些，经过放置，时间越长，苦味会越来越弱。爱吃甜的，可以多放点冰糖或者蜂蜜；喜欢柚子的苦味的，可以适当把皮削得厚一点（其实苦一点，药效会更好）。随吃随取，想喝的时候只需挖2~3勺柚子茶，再冲入适量温开水，调匀就可以了，也可以当果酱来吃。

二、我经常灌香肠的时候把柚子皮用盐搓后洗净，然后剁碎放在肉里，开始比例可以少点，味道不错哦，橘子皮也可以哦
三、炒腊肉时也可以放入些，有股清香味道。
四、有味道的房间或者家具里也可以放入些小块的，可以去除味道又环保哦。

Answer 3

平时吃柚子，在品尝完美味的果肉以后，剩下的柚子皮你是怎么处理的呢？今天给大家分享一些柚子皮的妙用，一起来看看吧！

Answer 4

教你柚子皮的五大妙用

Answer 5