Question

春卷皮的做法简易步骤

Answer 1

准备材料：高筋面粉 300克、牛奶 155克、橄榄油 适量。

1、准备面粉，面粉里少量多次地加入温牛奶，先搅拌成片状。

2、在慢慢地揉成团状，醒发40-60分钟。

3、醒发后将面团揉成长条状，切成小剂子。

4、揉圆，并擀成薄薄的圆型。

5、上面抹一层橄榄油。

6、开大火，水开后转小火，5分钟后就熟了。

7、然后装盘，这样春卷皮就做好了。

Answer 2

春卷皮的做法

食材用料：

大米，面粉，温水，食盐，鸡蛋

做法：

1.和面盆的重量为166克

2.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克

3.空水杯的重量为158克

4.往水杯里加入温水50克，总重量为208克

5.水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水

6.调好的淡盐水分次倒入面粉里

7.用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团

8.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下

9.依旧四指微曲，用手指用力扎面团

10.如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂

11.把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时

12.饧好的面团取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次

13.揉捏好的面团用手提起，可以拉出长长的面条状但不断裂，面团就饧好了

14.饧好的面团抓在手里，面团顺着手指成流泻状态但不易流下

15.用手把手心里的面团甩出去，面团不脱落手心

16.再把面团甩到手心里

17.手掌心向下，面团向下甩出依旧不脱落手掌心

18.再把面团甩到手心里，如此反复甩制几次

19.平底锅放电磁炉上按“爆炒”按钮大火烧热，转“煎炸”按钮火力调到160～180度

20.用手抓着面团，在锅底转圈抹制面团

21.随着手和面团的移动，锅底出现薄薄的一层面皮

22.直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手把面团拉起

23.如果面饼皮上有小洞，用手握着面团在小洞处蘸一下

24.再把面团拉起

25.圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起

26.用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起即可

小贴士：

1.无论采用哪一种方法，水、鸡蛋清和大米浆一定要分次加入，避免面团里掺杂干面粉。

2.一定要朝一个方向搅拌，不破坏面团的筋性。

3.饧制时要覆盖保鲜膜，避免面团饧制过程发干。

4.饧制时间最少1个小时，饧的时间越长面团筋性越大，越好容易成型。

5.锅的温度要冷热合适，不能太高也不能太低。

6.摊制面皮时动作要迅速，但要注意手臂不要碰到锅沿，以免烫伤。

Answer 3

春卷皮：普通面粉、少许盐、油

做法：
1、 普通面粉和的比较稀（但要比糊状稠一些），加盐和油少许，使劲朝一个方向拌，彻底均匀了后，醒2个小时左右；
2、 平底锅烧热（不要太热，中等温度就可以了），可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈，再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。

（面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃

Answer 4

春卷皮的制作十分讲究，但制作方法却比较难掌握，需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。下面介绍一下春卷皮的制作方法：

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。2、将面团饧放2-3小时。3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

Answer 5

材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）
2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300f（熟练后可用350f），用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用
窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下
7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用