Question

为什么蛋糕在电饭煲里的时候很高，一拿出来就瘪了

每次都膨的高高的
但是一拿出来就瘪下去了
蛋清啊什么的都没问题
谁可以告诉我是神马回事啊？
3个蛋应该放多少牛奶和面粉？
虽然看图片上的感觉挺好的，但是仔细看会发现蛋糕瘪了，缩在一起
我想要那种干干的蛋糕，我做的总是感觉太湿了
求求大家叫我做干干的蛋糕吧！最好有方子
好的加20分，把我全部的分都贡献上去！
本人感激不尽！！！！！！！~~~~~~~~~

Answer 1

你蛋糕缩水严重是因为水类的东西多了，面少了。我的方子是按电烤箱做的。你可以试一下。
材料；A3个鸡蛋（清黄分开）。B50克色拉油，C40克酸奶，D50克细砂糖（10到15克用于蛋黄的打发，其余分3次用于蛋清的打发）。E70克低筋面粉，（没有低筋面粉用20克淀粉和50克一般面粉也可以。）F几滴白醋用于蛋清去腥味G几克盐
做法1，蛋清打发，分三次倒进细砂糖，最后的时候放F。放到冰箱冷藏
2，B,C，G和蛋黄，剩余的糖打均
3，把E倒入2里
4，先倒入3分之1蛋清和面糊搅拌，再把面糊倒回蛋清里
5，放入烤箱或者电饭锅，
备注，我个人用酸奶比牛奶好吃，用同重量的橙子汁也很好吃。

Answer 2

应该是热胀冷缩的原理吧，就好像你煲饭打开盖子的时候是看到饭是鼓起来的，但是把电线拔了以后就发现饭平了。

Answer 3

这个是正常的 都会收缩一点 如果是中间踏下去 说明 火候不够 或者火大 水分干了 火大全部都会缩小 不是中间

Answer 4

很显然没烤熟，要用低温，时间长一点。一斤鸡蛋，一斤面 ，一斤糖。