Question

我想煎鸡蛋，怎么煎？

我想把一个鸡蛋煎的外焦里嫩，外面的蛋清是熟的，单黄是半生不熟的，怎么煎。
我所拥有的器具：大勺，葱花，以及各种调料。
最好能把步骤写的详细点。

Answer 1

我很喜欢做各式各样的煎蛋,有双面煎的,单面煎的(方法和上面的一样),还有本人喜欢做变种的,呵呵!
最常做的是面包片煎蛋:
1.先准备土司面包一片,将中间掏空,只留四面约半厘米的框架.
2.将平底锅内倒上油烧热,加上适量的盐,将面包框放入.
3.将鸡蛋打入框架中,待底部凝固后用尼龙扁铲将面包和鸡蛋翻个.
4.可用铲子戳洞察看,煎至自己喜欢的熟度即可盛出.
吃时涂上番茄酱(蚝油也比较美味),在加上几个火腿片,用两片面包片夹住,真的很好吃!
还有,根据本人长期实战经验,其实除了这种煎蛋,需要平底锅以外,其它单面和双面的用尖底锅比较好.因为平底锅煎时,如果没有东西界定的话,煎出的蛋会比较扁平,双面往往煎不出完整的蛋黄.单面的蛋白会扩散很大,不够美观!呵呵
家中换了电磁炉之后,就再也无缘尖底锅煎出的蛋了,所以现在都用面包片,煎出的口感有过之而无不及!!欢迎大家尝试!!呵呵

Answer 2

1,西餐煎鸡蛋法。

西餐煎鸡蛋，用平底锅，锅内加油少许，上火烧热，鸡蛋直接打入锅内，略煎一面即可，上层的蛋黄还直晃荡呢！可夹入面包直接食用，能保持全部营养不被破坏。

但是，此法有一个很大的缺点，那就是由于现代养殖业的发达，鸡蛋已经成为机械化养殖的产品了，你得确定该鸡蛋确实不含有药物残留或者致病菌！如果不能确定，这样的吃法就有些可怕了。

2，改良西餐煎鸡蛋法。

这是我国目前大多数的宾馆的早餐做法:还是用平底锅, 锅内加油少许，上火烧热，鸡蛋直接打入锅内，煎两面,而中心的蛋黄保持在”溏心”状,既能保持营养,又可消灭大多数的病菌.吃的时候,可直接夹入面包内食用.

3,一般家庭煎鸡蛋法.

鸡蛋打入碗内,打散,加葱花,花椒粉,精盐,搅匀.平底锅内加油少许，上火烧热，把准备好的鸡蛋液倒入锅内，待底面煎成型，反勺，再煎另一面．如此反复翻个，煎成一个鸡蛋饼，外焦里嫩即可．此法可以同样适用于韭菜煎鸡蛋，尖椒煎鸡蛋等．

Answer 3

一种是荷包蛋；一种是蛋饼。
煎荷包蛋：先放油将它烧热一点点，不要让它冒烟，然后放盐和切好的大蒜，这样就能将大蒜的香味溶入到油锅中，盐也是如此，再拿一个鸡蛋将它掰成两半打入锅中，这是锅中就是一个圆圆的鸡蛋了，用锅铲围著鸡蛋边缘动动，这是不会钻锅的，煎好一面了，再反过了煎另一面，整个过程最多只用五分钟就OK了，很快一个香喷喷的鸡蛋就好啦！

Answer 4

把锅放平
用中火烧油，要少一点
等油7.8分热 ，鸡蛋打入碗里（不知道你有没有），再倒如锅里
（是为了保证形状完整，不要嫌麻烦）
改小火，满慢煎就可以了，偶尔晃动一下锅，免的沾

如果是给男女朋友做的话，可以找一张硬纸板（注意卫生）
折成心的形状，放入鸡蛋之前平放在锅里，再把鸡蛋打入 。。。。。

Answer 5

1、大勺坐火上，起火
2、倒油烧热
3、油冒烟鸡蛋磕皮进锅
4、颠一下
5、出锅
关键是火候！