Question

怎样做香酥鸡

Answer 1

香酥鸡块怎么做？鸡肉切块，加入葱姜奥尔良调料，料酒腌制15分钟，裸上玉米淀粉下锅炸至。

Answer 2

香酥鸡的做法

原料：

鸡翅根、盐、姜片、葱段、花椒、料酒、胡椒粉、面粉淀粉、酱油

制作方法：

1、鸡翅根洗净，用牙签在翅根上扎些小孔，放入大碗中。加入盐、花椒粒、姜片、葱段、料酒拌均腌制12小时。

2、翅根放入蒸锅，大火加热，蒸10分钟。

3、面粉与淀粉以1：1的比例加清水、盐、胡椒粉、酱油调成面糊，糊稀一些，只要可以少量挂在鸡翅上即可。

4、将鸡翅择去花椒放入面糊中，挂上薄糊。

5、油锅加热8成热后，放入鸡翅大火炸至表面金黄即可。

Tips：

1、鸡翅根可以改用童子鸡或鸡翅中。用童子鸡要从鸡背部切开，不要从腹部切开，做好摆盘会比较好看。

2、腌制的时间长一些会比较入味。

3、鸡先蒸后炸，里面会比较嫩。

4、面粉加淀粉可以使表皮又酥又脆，只有面粉不脆，只有淀粉不酥。面糊稀一些，微微挂上一些即可，否则厚厚的一层面皮。不挂糊表皮比较硬，口感不好。

5、面糊中加一些酱油容易上色，加盐、胡椒味道比较足。

6、炸鸡的油要热一些，使表皮迅速酥脆，里面肉质比较嫩。保持大火炸会比较酥脆。薄薄的一层酥脆皮，外焦里嫩，

7、整鸡要切成块摆盘，凌乱一些更有食欲。

Answer 3

经过油炸的鸡肉外酥里嫩，轻轻咬一口，便能感受到肉汁的蹦发，在家做的话也是十分的简单。

Answer 4

鸡肉要先腌制