Question

手撕包菜怎么做

Answer 1

卷心菜丝
材料
白菜；干辣椒；花椒；大蒜；生姜；生抽；醋；盐；油
工作方法
烧热油锅，将切好的蒜片、姜片、花椒、辣椒放入锅中炒香。
将手撕白菜倒入锅中翻炒。(我最喜欢这个过程，因为这道菜必须用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂声一直在，很爽。)
3分钟后倒入适量的酱油和醋，同时加入少许盐。
再翻炒2分钟，让酱汁渗透进去。
一分钟后，你可以把它从锅里拿出来。
少觉魏收丝白菜
材料
球形卷心菜；五花肉；干辣椒；酱油蒸鱼；鸡精；味精；白醋；水淀粉
工作方法
蒸鱼和酱油两勺，白醋一勺，鸡精一勺，味精半勺混合均匀备用。淀粉和少量水混合备用。
白菜撕成比手掌略小的片，中间的白菜梗不用。
五花肉切片，干辣椒切片，备用。
烧热锅，倒油。当油有点热的时候，摇一下锅，让油均匀地充满锅。然后倒出多余的油，再次加热。
油热时，倒入干辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉变色，再倒入白菜，保持火力继续翻炒。
白菜六成熟时，倒入调好的汁，翻炒，用水淀粉勾芡后出锅。

Answer 2

手撕包菜

用料

包菜；干辣椒；花椒；蒜；姜；生抽；醋；食盐；油

做法

• 热油锅，将切好的蒜片，姜片及花椒，辣椒，放入锅中爆香

• 将手撕好的包菜倒入锅中，炝炒。（我最喜欢这个过程了，因为这个菜一定要用猛火爆炒的，基本不放水。所以劈里啪啦的声音一直环绕，爽的很。）

• 在3分钟后，将适量生抽，醋倒入，同时放一点点食盐

• 继续翻炒2分钟，让调料的汁儿渗入

• 一分钟后，即可出锅食用了

少油绝味手撕包菜



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用料

球形圆白菜；五花肉；干辣椒；蒸鱼豉油；鸡精；味精；白醋；水淀粉

做法

• 两匙蒸鱼豉油一匙白醋一茶匙鸡精半茶匙味精混合均匀备用淀粉加少许水混合开来备用

• 圆白菜撕成比手掌略小的片中间的白菜梗不用

• 五花肉切薄片儿干辣椒切段备用

• 锅烧热倒油待油稍热后晃动锅子让油均匀的润满锅子后倒出多余的油再烧热

• 油热后倒入干辣椒爆香倒入切片五花肉翻炒至五花肉变色后倒入圆白菜保持大火继续炒

• 圆白菜六成熟时倒入调好的料汁翻炒出锅前倒入水淀粉勾芡即可

Answer 3

1、手撕包菜
　　原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
　　做法：
　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
　　2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
　　3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
　　4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

　　美味加分秘诀：
　　1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
　　2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
　　3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
　　4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

　　2、手撕包菜
　　原 料
　　小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。
　　制法
　　（1）[1]包菜手撕成大片过水备用。
　　（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
　　特点
　　爽脆微酸，口味鲜美。

　　又一种做法
　　美味手撕包菜(18张)手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
　　做法：
　　1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
　　2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
　　3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
　　4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
　　5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
　　6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
　　贴士；1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。 特点和疗效： 成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

Answer 4

手撕包菜怎么做？把包菜撕块，油热后炒肉炒至金黄，放入葱蒜干辣椒炒香，加入包菜断生，加入盐鸡精，来回翻炒.。

Answer 5

做这道菜的时候大火煸炒，主要是干辣椒要炒出糊香味，出锅的时候加入白糖和蒸鱼豉油，