Question

糖醋里脊怎么做才好吃

就是肉在挂糊的时候,怎么每次出来的肉和挂好的糊是分家的而且也不酥脆,到底里面面粉多还是淀粉多啊,还有一半要放几个鸡蛋和多少水呢.?
不要复制的,请知道的朋友就按我的题问回答.谢谢.!

Answer 1

教你糖醋里脊外酥里嫩酸甜可口的家常做法

Answer 2

将猪里脊洗净，去筋膜,切成条，用料酒，盐，味精，葱姜水喂至入味。另用一个碗把全蛋加干淀粉搅拌直到有劲为止，调汁：糖和醋的比例是2：1少许湿淀粉，味精，建议你放适量的番茄酱，番茄沙司更好，这样做出的菜不但口感好，卖相也好，里脊我们事先腌好的所以我们就不要在汁里放盐了。锅烧热放油，待油温七成热时，将腌好的里脊裹上全蛋液下锅炸至八成熟就可以了，这时候的里脊口感好，待全部里脊都炸好后，特别要注意的是炸里脊的锅火不要关，将里脊复炸一下，动作要快，另备一个炒锅，放入少许油放入我们调好的汁，这时将复炸好的里脊倒入炒锅中，翻炒几下就哦了。一定要趁热吃，时间久了就不脆了，下顿吃也不好吃

Answer 3

将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。

Answer 4

我一般做的时候不放面粉的，只放淀粉、水鸡蛋清，我一般会放一到两勺的淀粉，是根据肉量放的，水和淀粉的比例差不多2：1，水和淀粉调好后，我会用手去搅拌，让后感觉它的粘稠度，不要太干，也不能太稀就好啦！鸡蛋清一般只放一个就可以啦！

Answer 5

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。