Question

为什么火锅里的鸭血怎么煮都是那么嫩？

为什么火锅里的鸭血怎么煮都是那么嫩？
而自己家烧的时间再短都没有那么嫩？
是不是他们火锅店在鸭血里放什么的？

Answer 1

因为鸭血里面加入其它的材料和辅料，让鸭血浸泡在寸余厚的热油中，周围是吱吱作响的辣椒及花椒，不断的散发着热烈的味蕾诱惑。
做法一
1.将鸭血切成1厘米左右厚的片。
2.用淡盐水浸泡半小时，捞出沥水。
3.黄豆芽掐根部洗净；蒜苗洗净、大蒜切碎；干辣椒切段去籽、与花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用备用。
4.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。
5.将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。
6.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒出红油。
7.锅中加入清水烧沸，倒入黄豆芽略煮1分钟。
8.盛出铺在容器底部。
9.再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。
10.将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的大碗中。
11.将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均匀撒入。
12.将烧至9成热的热油均匀浇入碗中即可。

Answer 2

餐馆里的鸭血应该不纯.一般像鸭血猪血都会越煮越硬的..最好是把片切溥一点,放锅里烫熟就吃.不要煮太久

Answer 3

鸭血刚盛下来时加些淀粉，可以让鸭血更嫩，更好吃

Answer 4

相对来说，鸭血比pig血要好很多，现在pig血大部分都是假的。
鸭血对女性很好呦，但要注意的是‘一定要洗干净，一定要弄熟了’