Question

苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司的“阳澄湖”牌大闸蟹的营养价值

Answer 1

中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据“随息居食谱”记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽逾核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血、续绝伤、治筋骨损伤、疥癣、漆疮、烫伤”。
蟹的美味可口，是众所周知的。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后、慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。
此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
温馨提示：
去腥：吃完大闸蟹，手上的蟹味不易洗掉，可用菊花瓣、柠檬或香菜加水，才能真正脱去蟹腥味。
驱寒：蟹属寒性美食，在吃蟹的过程中准备些姜放入蟹醋中，可饮用黄酒或白酒以调节蟹的寒性，食用后饮用姜茶来暖胃驱寒。