Question

山药鸡肉丸怎么做

Answer 1

材明细
鸡脯肉
1块
铁棍山药
300克
黑木耳
适量
姜葱片
适量
料酒
适量
蚝油
适量
红烧汁
适量
油盐
适量
胡椒粉
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧山药鸡肉丸的做法步骤
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：1 1将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：2 2在鸡肉中加入适量的盐，胡椒粉， 料酒和蚝油等调味；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：3 3顺着一个方向搅拌上劲；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：4 4烧锅水， 用勺挤出丸子；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：5 5顺着一个方向搅拌上劲；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：6 6挤好的丸子放入水中煮开， 煮好的鸡肉丸捞出备用；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：7 7烧热锅， 放入适量的油， 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：8 8再加入准备好的山药段， 翻炒一下；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：9 9这时加入红烧汁， 料酒和适量的水（水量以没过食物的三分之一）；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：10 10再加入泡好的黑木耳；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：11 11翻炒后加盖煮上五分钟；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：12 12揭开盖， 加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁即可；
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：13 13装入盘中。
小窍门
1. 制作鸡肉丸子， 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥， 再加入调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；

2. 锅中烧水，水温热时（水开后再下丸子不易定型，会散），用左手挤丸子，右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油，这样挤出来的丸子表面更光滑；

3. 鸡肉丸子不需煮太长时间， 水开后即可，因为以后还要红烧；我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下，这样也是让它在烧时不会散；

Answer 2

主料

山药
1根

鸡胸肉
100克

香菇
1朵

胡萝卜
30克

鸡蛋
1个

面粉
适量

辅料
盐
适量

辅食：山药鸡肉丸的做法
1.
准备食材。

2.
胡萝卜、香菇、山药去皮切片。

3.
中火煮5分钟。

4.
鸡胸肉去膜和脂肪，用刀背剁成肉蓉。

5.
将肉蓉、面粉、鸡蛋和煮好的菜放入料理机打成泥。

6.
顺时针搅拌上劲。

7.
水开后下丸子，大火煮5分钟。

Answer 3