Question

磨芋烧鸭的做法，磨芋烧鸭怎么做好吃，磨芋烧鸭的家常

Answer 1

魔芋烧鸭的做法
食材用料

鸭子半只

魔芋400克

蒜苗2根

泡红椒10颗

油适量

盐少许

料酒1汤勺

生抽1汤勺

老抽1汤勺

郫县豆瓣酱2汤勺

胡椒粉半茶匙

花椒10颗左右

鸡精少许

蒜4瓣

姜1小块

大葱1小节

1.鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。

2.葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。

3.魔芋切长条。

4.锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。

5.鸭块冷水下锅焯水。

6.捞出冲去浮沫，控干。

7.锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。

8.盛出。

9.锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。

10.加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。

11.倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。

12.加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。

13.加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。

14.盛入容器。

15.即食。