Question

怎么做家常烤鱼好吃，最正宗家常烤鱼的做法

Answer 1

家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

Answer 2

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 桂鱼一条 其它见图 家常烤鱼的做法步骤 1. 花花这次用的是桂鱼，其实什么鱼都可以，但花花倾向于皮厚的鱼类。鱼洗净清干净腹内，从背部切块，摊开成一片，抹上一层厚油，洒上盐，放于烤盘中，入烤箱，400华氏度烤15分钟。 2. 烤好的鱼直接连盘放在炉子上，待用。 3. 配料，土豆切条，豆腐皮切宽条焯水冲凉沥干，芹菜切段，香菜段，葱丁。 4. 小火放切碎的豆豉，辣椒，葱白，蒜片，八角，姜片慢炒香。 5. 放入一大勺碎郫县豆瓣酱，少许冰糖，老抽，生抽，一勺孜然粉，半勺花椒粉，慢火炒均匀。 6. 炒好的佐料倒入一大碗高汤，没有的话清水也可，烧开，调入盐，味精，倒入烤鱼盘，中火继续加热，期间可以放入配菜，继续炖到土豆熟。 7. 最后洒上香菜和葱花，即可。

Answer 3

用料
鲫鱼 1条
西芹 半根
胡萝卜 1根
洋葱 半个
土豆 1个
豆瓣酱 一大勺
白芝麻 少许
小尖椒 4/5根
花椒 一勺
香菜 3根
大蒜 3瓣
豆豉 一勺
盐 少许
鲫鱼用刀背敲晕它，去鳞去鳃

背后开膛。其实我觉得敲晕它，可以减少它的痛苦吧。。。人家疼了只是不说而已，直接活刮实在。。。下不去手。

清理干净内脏基本痴呆状态了，从背后开膛，所以鱼腹部连着。身上切几刀，盐搓搓，吸去水分。

热油，炸硬。两面都炸。炸金黄色后捞出来沥油。倾倒出大部分油。

余油，炒土豆丁、胡萝卜片、洋葱块和蒜末

加豆瓣酱、豆豉、花胶、水，煮一会。

最后撒西芹。

蔬菜铺烤盘底，鱼放上去。撒小尖椒碎，180度烤10分钟。

点缀香菜。鱼皮肉已经酥酥脆脆的，骨头都能吃下去了。

小贴士
还可以搭配魔芋结、莲藕、莴笋，随你喜欢。

Answer 4

提到烤鱼相信大家一点也不陌生，其实烤鱼相传已有千余年历史。据说川式烤鱼是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味。由于一烤二炖的烹调新变革，让它成为时下的新宠。其口感鲜嫩可口，香味绵长独到，吃过后总是令人恋恋不舍，不经意间烤鱼已成为会友聚餐的美味佳肴。
食材
主料
鲫鱼
1条
洋葱
半个
青瓜
半根
胡萝卜
半截
土豆
2个
辣椒
适量
蒜头
3瓣
香菜
适量
葱花
适量

辅料
料酒
1大勺
盐
适量
胡椒粉
适量
孜然粉
适量
生姜
3片

步骤

1.放入烤箱200度烤15分钟左右，烤至7成熟

2.所有配菜洗净切好备用

3.热油锅，放入辣椒跟蒜头爆香

4.倒入配菜，翻炒

5.倒入水至淹没，焖至7成熟即可

6.配菜炒好以后全部倒入烤鱼里

7.再放入烤箱烤熟即可；出炉后摆上葱花跟香菜（喜辣的朋友可以放上干辣椒，然后淋上烧开的红油即可）

8.成品图

9.成品图

10.成品图
小贴士
放入烤箱200度烤15分钟左右，烤至7成熟

Answer 5

最简单的方法就是先什么都不用放，等烤好了蘸点盐或豆瓣酱吃，你能感觉到原汁原味的那种清香，如果不信可以拿条小点的鱼试试。