Question

麻辣烫加麻加辣用的是什么料？

Answer 1

麻辣烫加麻是用的麻油，加辣是用的辣椒油。

下面介绍一款自制麻辣烫的做法：

原料：牛油（或植物油）350g    豆瓣酱150g    干辣椒80g    豆豉茸45g    冰糖（或白糖）30g   醪糟20g    料酒（或米酒）20g    蒜末30g    姜末15g    桂皮10g    草果10g    花椒5g    丁香6粒   胡椒3粒    高汤适量    鱼糕（配菜根据自己喜好来准备）    鱼丸    青菜    香菇    

做法步骤：

1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

3. 加姜蒜末炒香。

4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

6. 将底料放到汤里煮开。

7. 准备配菜：鱼糕。

8. 准备配菜：鱼丸。

9. 准备配菜：青菜。

10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！